腌萝卜干要晒几天 腌萝卜干几天吃最安全
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想腌制一些萝卜来吃,得先经过晒萝卜的过程,不过这萝卜晒的话,不知道晒几天,晒到什么程度可以收起来呢?
没有固定的时间,以白萝卜晒的发白即可。
腌萝卜晒的时间并不固定,全凭天气决定,如果太阳够猛烈的话,可能一天就晒好了,但若是太阳不给力的话,则需要晒好几天,一般晒到白萝卜颜色发白,摸着没有水分就差不多了,不要将萝卜干晒的太干,否则吃的时候难泡发,除非是长久保存,一般保持萝卜干表面还是有湿度的为好,这样的萝卜干吃着更脆甜一些。
如果遇到天气不好的话,可以用微波炉低火或烤箱50度左右进行烤干,避免湿的萝卜干腐坏变质无法食用。
根据萝卜量决定。
如果只是一两斤萝卜的话,只需腌制3-4小时就可以晒,但若是10斤左右的萝卜,需要先将萝卜清洗干净,然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状,接着将食盐放入到萝卜中,搅拌均匀后,用重物将萝卜压12小时,等萝卜里面的生水充分出来后,才可以拿出去晾晒,这样萝卜才会脆甜可口。
建议在一周内吃完最安全。
自己腌制的萝卜干由于没有添加防腐剂之类的东西,一般现腌现吃为好,根据自己的口味调好味道,拌匀以后就可以立马吃,不用腌制太久,因为萝卜质地比较疏松,含水量高,短时间内就可以充分吸收腌制料汁,时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重,影响口感。
而且腌制好的萝卜干也不能久放,否则易产生亚硝酸盐,吃多了对健康不利,一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完对健康更加安全。
原料:萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克,生抽100克。
1、首先把买回来的白萝卜用水清洗干净,然后再将清洗干净的萝卜,先改刀切成切片,再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
2、准备一个大盆,把切好的萝卜条全部放入盆中,添加适量的食用盐,搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后,用手将萝卜条里面的水份拧干。
3、把挤干水分的萝卜条,摆放在盖帘上,放在通风处晾晒3-4天。
4、萝卜条晾干以后,用凉开水把萝卜干清洗一下,然后控干净水分备用。
5、把萝卜干放入盆中,根据自己的口味添加适量的红辣椒面,适量的盐和白糖,生抽,一起搅拌均匀后放入容器中,然后将容器密封好,腌制一个星期左右即可食用。
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