萝卜干变黑了还能吃吗 发霉的萝卜干能吃吗
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家里前几天晒了一些萝卜干,今天取下来的时候发现有一些萝卜干的颜色变黑了,请问萝卜干变黑了还能不能吃呢?
正常储存变黑没有影响的。
萝卜体内含有微量鞣酸成份,鞣酸的特性:微有特殊气味,有收敛性,见光或露置空气中,色逐渐变黑,并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高,当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时,放一些时候,它们的表面都会逐渐变黑,就是这个道理。
发霉的萝卜干不建议吃。
萝卜干是经过脱水处理的干货,保存好后保质期是比较长的,萝卜干发霉多是由上潮引起,这样的萝卜干不建议再次食用,因为发霉变质的萝卜干会分泌出霉菌毒素,当人食用发霉变质的食物时,容易出现腹泻、呕吐等症状,甚至影响肝肾健康。
步骤:
1、先把萝卜洗干净切成条状。
2、风干水后,放在缸里或是大锅里,放一层加一层的盐,盐就看你要的咸度加的。
3、放好后压实,盖好,过2.3天再拿出来晒。
4、这样反复两,三次,就好了。
5、这样晒出来的萝卜干很爽口的,也不容易发霉。
干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存,要是晒蔫的就不行,会发霉的的,晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里,不然是不能长时间保存的,因为这样的萝卜干水份较多几天就可能发霉了。
萝卜干一般不建议经常食用,主要原因有以下几点:
1、萝卜干里面都含有大量的盐分,加重肾的负担,容易导致高血压。
2、经过腌制,萝卜干里面的维生素C都基本被破坏,人体缺乏维生素C,抵抗力就会下降,容易引起溃疡、炎症等疾病。
3、萝卜干中的草酸与钙被人体摄入之后,容易生成草酸钙在体内积聚很难排出,最后会形成泌尿系统里的结石。
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