萝卜心变蓝能吃吗 挑选萝卜技巧
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前几天买回来的萝卜发现萝卜心变蓝了,这种情况还能食用吗?我们平常挑选萝卜的时候又有哪些技巧?让我们一起来看一下吧。
建议不要食用。
萝卜心发蓝比较少见,一般食物开始变色都应该引起注意,不要轻易食用。引起白萝卜变蓝的原因有以下几种:
1.萝卜中含有花青素,遇到碱性物质之后会使萝卜变蓝;
2.蜜蜂在授粉的时候将红心萝卜与白萝卜的花粉弄到一起,从而产生了杂交品种,导致出现白萝卜心发蓝;
3.萝卜存放时间过长导致水分流失较多从而出现蓝心成分。
在地上挖一个土坑,将萝卜的根须和顶部去掉,按根朝上、萝卜顶朝下的方式将萝卜依次斜靠着放在坑壁上,再用土将坑填满,如果土壤较干燥的话可以适当洒一些水。
将萝卜上的根须、萝卜缨及泥土处理掉,再将萝卜沥干水后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室即可,这样可以防止其水分流失。
表面光滑,无开裂、皮色白的萝卜一般品质较好;如果萝卜表面有半透明斑块,甚至是有黑斑,虫眼则说明是不好的萝卜。
同等体积大小的萝卜,我们在买的时候要选那个重一点的,因为轻的那个可能是糠心萝卜,没有什么水分,且口感差。
我们买萝卜时不要选太大的,太大的萝卜容易失水,尽量选择中小型的萝卜,这样的萝卜口感更甜软。
所需食材:鲫鱼一条、萝卜一个、葱姜、食用盐、盐、料酒;
1.将鱼清理干净后,沥干水分备用;
2.把萝卜切成薄片,姜切片,葱切沫;
3.热锅放油,将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄,再加入水使其煮沸;
4.把萝卜和姜片倒入锅内,再加入适量料酒和食用盐;
5.等萝卜转至透明色并且汤汁浓白撒上葱花即可。
所需食材:萝卜、葱、泡椒、油、水淀粉、酱油、耗油;
1.将萝卜切片装盘放入锅中蒸20分钟;
2.将葱和泡椒切沫撒在萝卜上;
3.热锅放油,倒入水淀粉,并加入酱油耗油做成酱汁;
4.煮至酱汁沸腾后淋到萝卜表面即可。
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