白萝卜怎么腌制才香脆 腌萝卜不放醋可以吗
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白萝卜是我们秋冬季节吃的比较多的一种蔬菜,有很好的促消化作用,它除了炒菜,炖汤食用之外,还可以腌制食用,那么白萝卜怎么腌制才香脆呢?
白萝卜是我们秋冬季节吃的比较多的一种蔬菜,有很好的促消化作用,它除了炒菜,炖汤食用之外,还可以腌制食用,那么白萝卜怎么腌制才香脆呢?
首先将白萝卜洗净后沥干水分,然后将根须等去掉,建议不要去掉萝卜皮,因为这样腌制出来的萝卜的口感会更好。然后将萝卜切制成均匀大小的条段状,然后加入盆中倒入适量的食盐搅拌均匀后静置一两个小时后,等到萝卜出水后待用。然后将腌制好的萝卜和水分一起加入到坛子中,并且将坛子密封盖好后放置一周的时间,这样的萝卜出水会更多,然后再用无油无水的搅拌棒去搅拌萝卜,也可以加入一些辣椒等配料后食用效果会更好。
最好是放醋。
正是因为食醋的加入,才能够使的味道非常的酸甜可口,对于肠胃可以起到解腻的效果。腌萝卜一定要放食醋,因为食醋不仅可以起到软化血管的作用,还对于菜品有一定的调味效果。正是因为食醋的加入,才可以更好吃,更美味,更吸引人,所以一定要放食醋进行调味,腌萝卜不放食醋是根本做不成的,甚至不会有好的效果,味道会差强人意。
首先,一定要将白萝卜清洗干净,然后晾干,除掉水分,一定要将萝卜切好,然后将萝卜切成条状或者是片装。然后把萝卜放入开水中烫一下,这样的话可以去除苦味儿和萝卜本身的味道,然后把它放在比较干净,没有油的一个容器中,随后放入食用盐和白糖进行长时间的腌制,可以选择拿一块比较干净的重物压住,或者上面放一盆水,然后萝卜苦的味道出来,然后大概四个小时以后把萝卜捞出。想腌好的萝卜拿出来进行晾晒差不多半干就可以了,然后准备腌制的汤料。将生抽,食醋,酱油,白糖放入一个小盆中,然后将大火转成小火,也将白糖进行熔化,然后将其冷却即可。随后将萝卜皮晾干以后装入没有油的容器中,然后倒入料汁,一定要超过萝卜,等差不多半个月即可食用。
首先要准备好白萝卜,将调味品也准备好。这个调味品比较简单,只用准备食盐,小米椒,白糖和食醋即可。最开始能要将白萝卜切好,切成条状,尽量不要把皮去掉,这样口感会更佳脆。随后,用白萝卜加入食盐,把水淹出来这样的话会更加好吃,而且存放的时间会比较长。其次,然后把它放在干燥的地方即可。等腌制好以后,再用筷子进行搅拌,避免萝卜味道不均。等制作好以后尝一下看是否调料放少了。随后用水冲洗一下萝卜,然后将其中放入白糖,食醋,以小米椒,这样的话根据自己的口味进行调制。随后,姜水去掉,然后把拌好的调料放入萝卜中,一定要选择无油的罐子,这样的话才更加干净。
萝卜干尽量不要放的时间过久,因为放置的时间过久,细菌会产生的比较多,会影响腌制萝卜的口味,这样的口味可能会不是特别新鲜。其次,放进冰箱里冷藏的话还会将萝卜的水分吸收掉,导致食用的时候不是特别好吃。尽量还是选择现做现吃最好,这样不仅营养比较丰富,而且口味也比较鲜美,如果做好了萝卜可以放在阴凉处,一定要注意密封程度,这样的话才可以保存的时间比较长,而冰箱冷藏室可以保证食物不被破坏,营养物质存在,但是那可能会影响口感,还会增加细菌的滋生,所以尽量不要放在冰箱。
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