烧麦馅料怎么做好吃窍门 烧麦有哪些馅料
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烧麦是一种比较常见的食物,是可以当做主食食用的一种点心,那么烧麦馅料怎么做好吃呢?
烧麦馅料怎么做好吃,主要是看每个人的喜好和所需求的口感来决定的,烧麦的馅料可以采用肉馅,也可以采用素馅,也可以半荤半素,不同的材料制作出来的烧麦口感都是不一样的,在制作烧麦馅料的时候可以注意以下几个技巧:
1、同一方向搅拌:在搅拌馅料的时候,搅拌是非常重要的一个步骤,搅拌直接决定了馅料的柔软口感和吃水程度,想要肉馅变得顺滑、变软的话,则需要沿着同一方向进行反复的搅拌,一直搅拌至馅料出现水波的感觉为止。
2、面皮:烧麦的面皮也是决定馅料好不好吃的一个因素,最好是选择皮薄的面皮,这样可以很好的挥发出馅料的香气,并且吃下去薄皮馅香,口感十分的好。
烧麦是有南北方之分的,而南北之分主要是在馅料方面的不同,所以南北烧麦的馅料是完全不一样,具体如下:
北方:北方的烧麦大部分主要是以纯肉为主,所以在馅料中肉类是必不可少的,然后会加入一些大葱等这类含有挥发性物质的蔬菜来中和腥味,其次主要的食材还有一些面粉类的食材,最后就是加入一些油和其他的个人喜好的食材。
南方:南方的烧麦主要是以糯米为主要食材,然后加入少量的肉类、蔬菜等,还会加入其他的一些个人喜好的食材,搅拌均匀之后,包起来再蒸制。
1、先将适量的烧麦放在面皮上,不要过多。
2、然后用一只手的虎口牢牢的捏住烧麦皮,将烧麦皮往中间聚拢,留出一个孔洞。
3、然后使用另外一只手,从一边一次捏烧麦的褶皱,捏出一圈之后大体形状已经出来了。
4、最后使用一个勺子,压一压烧麦陷,防止在蒸制的过程中烧麦陷被蒸制出来。
1、不宜过多:无论是北方烧麦还是南方烧麦,都是不宜过多的食用的,北方烧麦油脂、蛋白质含量丰富,多吃不宜消化,并且很容易感觉油腻,而南方烧麦主要是糯米,同样也是难以消化的食物,不宜多吃。
2、不可冷食:烧麦最好是趁热食用后,冷食的烧麦更加难以消化吸收,而且口感和味道都不好。
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