做糍粑用什么馅好吃 怎样做糍粑窍门
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糍粑是南方地区流行的一种糕点,做法很简单,主要是用糯米打成,那么做糍粑用什么馅好吃呢?
糍粑的馅料种类很多,最推荐的就是红糖、冰糖以及蜂蜜的馅料。
首先把糯米粉放到碗中,慢慢加水,之后用筷子搅拌,这时候水不能一次性全部倒入其中,可以根据自己的喜好,还有粉团湿润度稍微进行调节。用手揉捏面粉团,等到没有干粉的时候,可以揪下来一块,捏成成型的面团就可以了。
制作糍粑的时候用小火,热好锅之后在锅中加油,油不需要太多,等到油烧热后,从粉团上揪下来一小块,用双手揉圆压扁,放到油锅中进行煎制。等到其中一面煎成金黄色之后翻面继续煎,等到双面都变成金黄色的时候就可以起锅装盘。
红糖、冰糖还有蜂蜜一起放到碗中,加入温水之后一起搅拌到融化。把糖水放到锅中,用小火进行熬制,待汤汁变成粘稠状态后,把煎好的糍粑放到糖稀里面,勾芡挂上糖就可以了,在这中间需要进行翻面的工作。
糍粑制作使用的是糯米,而且要选择颜色洁白的新鲜糯米,已经变色、霉烂的陈年糯米需要尽量避免使用。
制作糍粑最好是用大木锤,把糯米放在石臼中,舂成糍粑团,也用木勺和大碗来制作,同样要把糯米捣成糍粑团。
在蒸糯米饭的时候,最好用竹篦,这样可以让蒸熟了的糯米饭中,带有一股竹子清香味道,是制作糍粑的时候很不错的方法。
糍粑吃的时候可以试试搭配红糖,首先把糍粑切成片,在锅中加油,放上糍粑片开中小火煎,等到变成金黄色的时候就可以了,煎到半熟的时候加入适量糖水,等到糍粑变软变熟的时候,加上适量的红糖和桂花,用筷子翻拌均匀,就可以出锅了。
也可以把糍粑切成小块之后,把甜酒加上一些水,烧开之后再选择加适量的白糖,等到锅烧开之后,在其中加入糍粑块,放上一些枸杞和红枣,和糍粑一起煮熟之后吃就可以了。
首先如果有发热、咳嗽痰黄的情况,或者患上了黄疸、腹胀的问题,那么糍粑不适合吃,如果容易有上火的问题,吃糍粑也不适合,这时候容易出现胃肠道相对抑制,引发消化不良的情况。
消化能力弱,或者有胃肠道疾病的人不适合糍粑,因为糍粑是一种黏腻的食物,是很难消化的,对于肠胃不好的人来说,吃糍粑太多容易导致腹痛、腹胀问题加重,还会有胃溃疡穿孔出血等问题。
如果有糖尿病问题,糍粑同样要少吃,糍粑中含的糖量非常高,吃多了对身体健康没有好处。
老人和儿童的消化能力比较弱,吃糍粑太多容易引起肠胃不适的问题。
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