如何包素饺子白菜鸡蛋饺
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取来2大碗面粉,放入面盆中,取多半碗清水,均匀撒在面粉上,用手轻轻和面。和到没有干面为止。稍稍湿一些最好,等一会儿,滋润一会儿。
1等面滋润
等面滋润。做好一下准备。把白菜剥去外边几个老叶不要,用刀把白菜切成细丝,切好后放入大盆,均匀加入食盐20克,也可分2个盆放。晃一晃,等2分钟。
香葱去根去黄叶,洗净,甩干,放入案板,用刀拍扁,再切成细丝。
2分钟后,用双手把加盐的白菜丝用力挤出水分成为疙瘩,放案板上用刀剁成小块。
剁好后放入盆中,把香葱丝放入白菜小块上,备用。
取出8个鲜鸡蛋,去壳打入大碗中,加入5克食盐,再用筷子搅拌均匀。
2生火
生火。锅热倒入植物油,油煎后倒入鸡蛋液,文火煎炒,翻面再炒,炒好后停火,煎鸡蛋块,放在案板上。
再用刀切碎,后倒入盆中,加入老抽十三香,调味,淋上香油,用筷子充分搅拌均匀。
3好了,等面滋润好了,开始压面叶
好了,等面滋润好了,开始压面叶。把和好的面放入压面条机的斗里,开始压面叶。
压一遍后,折叠再压2遍,面叶要厚薄一致,最后一遍要撒上干面,以免粘住。
折叠好后,用刀从边沿切成平行四边形,依次切,好后从中间切开,成为梯形。
开始包饺子,用筷子取一疙瘩菜,放入一个面叶小头中,用手捏住两边,滚一圈成武饺子的肚子。依次一个一个包,摆放整齐。等全包好,可以油炸,水饺。蒸饺,随便你。
面一定要和滋润。
据个人口味添加调料。
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