荠菜包饺子要焯水吗 吃荠菜的禁忌
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荠菜是生活中常见的蔬菜,很多人日常都喜欢吃荠菜包的饺子,我最近也准备自己做一些荠菜饺子吃,荠菜包饺子要焯水吗?下面一起来看看吧!
建议进行焯水处理。
荠菜是一种野草,在荠菜的成分中,含有大量的草酸,草酸不仅吃起来味道涩,而且草酸还会和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物,影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取,因此,用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理。
按照个人饮食习惯选择材料即可。
荠菜味道清淡可口,可以不放其他食材,做素馅荠菜饺子食用,也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子,也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子,总之,是不固定的,个人根据自己的饮食习惯进行选择即可。
材料:荠菜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉。
做法:
1、荠菜在开水焯一下捞出,过凉水后去水分,切成菜末。
2、将豆腐切成小碎丁,放入油锅里煎成金黄待用。
3、鸡蛋炒熟切成碎末待用。
4、把豆腐丁、荠菜末、鸡蛋丁、葱、姜末放在一个大一点的盆里,加盐、五香粉,同时备过花椒的熟油一起搅拌均匀。
5、包成饺子做备用。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐,放盐能让饺子皮入味,也防止饺子粘锅,然后下入饺子。
7、饺子在煮的过程中要轻微的动一动,防止粘锅,最后捞出后装盘,配以蘸料便可食用。
荠菜中含有大量的草酸,草酸会和一些矿物质生成身体无法消化和吸收的成分,因此,食用荠菜前最好做焯水处理。
荠菜性质寒凉,食用荠菜的时候最好不要和其他性质寒凉的食物一起大量同食,以免增加寒凉性,引起肠胃不适。生活中常见的性质寒凉的食物有:秋葵、西瓜、苦瓜、茭白、桑葚等。
荠菜性质寒凉,食用荠菜会增加身体中的寒凉之气,因此,体质寒凉人群不宜大量食用,以免引起身体不适。
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