荠菜怎样保存长时间营养不丢失 焯水后的荠菜冷冻可以放多久
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荠菜只在春季的时候才大量生长,此时茎叶鲜嫩,口感鲜美,营养价值高,最适宜包饺子、炒鸡蛋、包春卷等食用,但过了这段时间后荠菜就没货了,不知道有什么好的方法能长时间保存荠菜保证营养不丢失呢?
冷冻保存。
冷冻保存是很常见的食物保存方法,不论是肉类还是其他的食物,放在冷冻室,保存的时间会相当长一点,其利用低温环境的条件,可以减缓分子运动,让微生物进入休眠期,抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生,避免食物营养流失,如想要长时间保存荠菜营养不丢失,推荐采取冷冻保存法为佳。
不可以。
新鲜荠菜直接冻的话,低温会直接冻坏细胞壁,导致荠菜口感和营养降低,需要先焯水后才能冷冻,不仅方便后续食用,而且还可去除草酸等成分,同时焯水后的荠菜冷冻保存更利于维持其口感和营养。
1、首先将荠菜择去老叶和杂质,不要去根,然后用清水清洗泥沙,淡盐水泡20分钟,最后沥干水分。
2、然后在锅中烧一壶水,水开后放入适量的盐或色拉油,倒入荠菜,开水焯烫一下,待荠菜颜色变深即可捞出放入冷水中冷却。
3、最后荠菜冷却后,控干水分,放入保鲜袋中,密封后保存在冷冻区即可。
1-3个月左右。
冷冻的食物保质期要数肉类最长,一般是在一年左右,而蔬菜类食物较短,通常在1-3个月左右,因其含有较多的水分,同时冷冻区时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性,食用口感会有所下降,另外,还有可能滋生细菌等有害物质,出现腐烂、异味等变质情况,建议荠菜冷冻尽快吃完为好。
一周左右。
荠菜放冰箱冷藏的时间远没有冷冻保存时间长,一般无需清洗,但要用湿润的报纸包裹或菜叶包裹,以避免荠菜水分流失,口感变味,放在冷藏室里保存大概一周仍然鲜嫩,要注意防水,防串味等现象。
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