荠菜焯水好还是不焯好 荠菜没焯水吃了要紧吗
本文已影响6.76K人
本文已影响6.76K人
荠菜是一种深受大家欢迎的野菜,其食用方法也比较丰富,可以做饺子、凉拌、炒食、煮水喝,但吃之前很多人会采取焯水处理,也有的人不焯水就直接食用,不知道两种方法对比哪个更好呢?
为了饮食安全和口感更佳,建议焯水更好,理由如下:
1、平时吃的荠菜多是一种野菜,主要生长在田野乡间,人工栽培的很少,可能携带有沙土、农药等有害,通过焯水可以去除这些有害成分,保证饮食安全性。
2、荠菜中含有丰富的草酸,草酸直接吃的话,不仅味道苦涩,而且还会与钙形成不易消化的沉淀物,影响钙的吸收,而焯水有利于提升其营养,增加荠菜的鲜甜味。
荠菜在熟了的基础上,没焯水少量食用一般没啥问题。
荠菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分,不含有毒物质,没有焯水食用,量不多的情况下对健康无害。
但一定要熟制后再吃,因为生的野菜可能有农药等残留,生吃可危害健康,如炒食、煲汤、包饺子蒸熟吃都可以。
会产生亚硝酸盐。
食用的灰菜、野荠菜等野生植物,都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质,特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜亚硝酸盐含量较高,因此荠菜焯水后要尽快吃掉,或妥善保存,防止腐烂变质而误食。
亚硝酸盐摄入0.2-0.5克即可引起中毒,表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等,严重的可发生休克甚至死亡。
1、烧上一锅水,水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下,不需要再次烧开,感觉荠菜颜色变深、变绿了,马上捞出并立即放入冷水中,避免叶片发黄。
2、过凉之后捞出来挤干水分,团成团子,每一份大约是家里一顿饭的量,水分一定要挤干。
3、挤干水分之后放在保鲜袋中,保鲜袋尽量地把空气排出去,包好之后扎紧袋口,或者也可以用保鲜膜包起来。
4、包好的荠菜团子放在冰箱冷冻保存,能保存很长时间,一般一个月左右是完全可以的,想吃的时候直接从冰箱中取出来,按照自己喜欢的烹饪方法制作美食即可,如解冻后做饺子或者春卷都行。
如果你只是短期保存荠菜,只需把荠菜晒干表面的水分,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏室保鲜就可以了,随吃随取,一般可以保鲜5天左右。
荠菜和牛肉能一起吃吗 有什么好处?需要焯水吗?
菠菜煮汤要焯水吗 菠菜焯水怎么保持翠绿
蔬菜焯水好吗 蔬菜焯水的好处及方法
菠菜没焯水可以吃吗 菠菜没焯水吃会怎么样
苋菜需要焯水吗 这些蔬菜一定要记得焯水
蕨菜焯水要多久 蕨菜焯水后可以冷冻吗
香椿焯水好还是不好 香椿没焯水可以吃吗
冻豆角要焯水几分钟 速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水
荠菜可以炒着吃吗 荠菜不焯水可以直接炒吗
炒菠菜要焯水吗
芹菜需要焯水吗 芹菜怎么焯水脆又绿
芥菜不焯水可以直接炒来吃吗 芥菜焯水几分钟
菠菜没有焯水可以吃吗 菠菜焯水后第二天还可以吃吗
蕨菜焯水几分钟 蕨菜不焯水可以直接炒吗
炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅 芦笋没焯水吃了会中毒吗
荠菜包饺子需要焯水吗 有什么好处,怎么做呢?
香菜要焯水吗 香菜焯水后怎样吃
【荠菜包饺子需要焯水吗】荠菜包饺子要不要焯水
炒豌豆要不要焯水 有哪些蔬菜需要焯水
野菜包饺子需要焯水吗 野菜焯水多久合适