饺子皮可以包小笼包吗 用饺子皮怎么做小笼包
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中午孩子说想吃小笼包,看到家里冰箱还有一点饺子皮不想浪费,那么饺子皮可以做小笼包吗?用饺子皮怎么做小笼包呢?以下为你解答。
可以。
小笼包又叫做小笼馒头,主要是用猪肉、素菜、白糖、面粉为原料经过加工而来的,皮薄馅大、汁多鲜美、肉香四溢,深受人们的喜爱,而饺子皮也是可以做小笼包的,因为饺子皮也是面粉经过揉搓、擀面等工序制作而成,包馅料做小笼包是没有问题的,而且还有水晶包子之称,只是饺子皮的发酵率没有包子的面团那么好,榨食用口感上可能有些发硬。
制作材料:饺子皮、水淀粉、猪肉、生姜、香葱、水淀粉、食盐、生抽、料酒、白糖适量。
做法:
1、首先将猪肉清洗干净切成小丁,生姜、香葱切末。
2、然后在肉沫中倒入生姜、香葱搅拌均匀,将生抽、料酒、白糖、食盐、水淀粉适量调和成汁,倒入肉沫中继续搅拌均匀。
3、接着将肉包裹进饺子皮中,用右手边开始慢慢打褶,包裹完一个包子。
4、最后将包好的包子放在蒸笼布上,蒸10-15分钟即可食用。
饺子皮小笼包上面的皮发硬主要有以下几个原因:
1、蒸小笼包时间过长,导致饺子皮中的营养成分和水分流失较多,出现变硬的情况,一般来说,蒸10-15分钟即可。
2、饺子皮本身和面不好,包小笼包的饺子皮和面不到位,饺子皮发酵率不高,导致制作的小笼包皮不松软,食用起来会有干瘪、发硬的口感,一般建议用温水和面或酵母、泡打粉进行发酵。
主要是发酵和未发酵的区别。
小笼包的皮和饺子皮虽然都是用面粉为原料制作的,但是有一定的区别,使用的用途也有所不同,饺子皮通常还是没有发酵的死面,而小笼包的皮是需要经过发酵的面,也就是我们常说的发面,另外,饺子皮蒸出来会稍微硬一些,还会出现破裂、粘连等情况。
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