毛豆煮多久能熟又入味 毛豆没熟透吃了会中毒吗
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夏天想吃卤味的毛豆,既是开胃小菜又低脂减肥,但这煮毛豆的话,不知道要煮多久才能煮熟又快速入味呢?
毛豆煮多久能熟又入味
中火煮15-20分钟左右能熟又入味,具体方法如下:
1、把毛豆清洗干净放在水中,然后加入少许的食用盐,充分的搅拌均匀,浸泡大约30分钟左右。
2、毛豆不要直接下锅煮,用剪刀把毛豆的两端剪开一个小口,这样做出来的水煮毛豆就更加入味。
3、把准备好的花椒,八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,小茴香等这些香料冲洗一下,然后放在料包中。
4、准备一口锅在锅里边加入一些清水,把准备好的大料包放在水中,用大火煮开。
5、等到水烧开以后,把洗好的毛豆倒入锅中之后,再加入适量的食用盐,然后再加入一些食用油,等到水再一次煮开以后转为中火来煮。
6、一般情况下再用中火煮上15-20分钟左右的时间就差不多了,而且在煮毛豆的时候要记得不要盖锅盖,如果盖锅盖的话,毛豆的颜色也是很容易发黄的。
7、另外毛豆煮好以后不要着急捞出来,一般情况下再浸泡半个小时左右的时间,这样毛豆会更加入味。
毛豆没熟透吃了会中毒吗
如果食用没熟透的毛豆会引起人体中毒现象。
毛豆是生活中比较常见的一种豆类食物,但要注意吃毛豆时,一定要将毛豆煮熟再吃,因为没煮熟的毛豆之中会含有血球凝集素、抗胰蛋白酶之类的物质。
其中血球凝集素被人体吸收后,可以让血液中的红血球凝聚,造成身体不适症状;而抗胰蛋白酶可以抑制胃内蛋白酶的活性,不仅会导致消化不良,同时还会造成胰腺肿大,这一类物质进入到体内会对人体健康造成影响,甚至还会引起中毒反应,导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等症状。
但是只要将毛豆煮熟了再吃,这些毒性物质就会失去活性,不会对人体健康造成影响,常吃熟毛豆还有助于促进人体健康,提高免疫力。
毛豆煮了20分钟有点硬能吃吗
不能吃,建议再继续煮到熟软为好。
毛豆煮完有点硬脆,很可能是毛豆没有煮熟,根据上述讲解可知,没煮熟的毛豆含有植物血球凝集素,如果食用了,会导致人体血液红血球出现凝结,从而引发肠道黏膜充血,导致患者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时会出现头晕、胸闷等中毒的症状。
而植物血球凝集素在高温下会被破坏,如果发现毛豆经过水煮后还是脆硬的,建议增加烹饪时间,直到毛豆变软煮熟为止,避免食物中毒。
煮毛豆冷水还是热水下锅
热水下锅煮。
1、要等水烧至冒小泡后,再放入毛豆煮,这样可以缩短毛豆的煮制时间。
2、热水下锅尽快煮熟毛豆还有利于毛豆保持翠绿的颜色,而冷水下锅会让毛豆煮的时间过长,从而使毛豆发黄。
毛豆煮完要泡多久才入味
半小时左右。
毛豆是比较硬质一点的食物,相对其他食物来说,煮的时候又是带壳煮,因此不太容易入味,最好是将煮熟后的毛豆浸泡在汤汁中一段时间,待其入味后再食用,而且汤汁的味道也要比一般的菜肴重口味一些,这样可以提高毛豆的食用口感,通常浸泡半小时左右为宜。
注意煮毛豆时不能焖煮过长时间,否则会导致毛豆脱皮影响其口感。
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