毛豆怎么煮好吃又入味 毛豆可以煮粥吗
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煮毛豆是很多人喜欢的下酒菜,有的人喜欢买新鲜的毛豆自己回家煮着吃,但如果把握不了火候和调料搭配,煮出来的毛豆远远没有外面卖的好吃,那么毛豆怎么煮好吃又入味呢?
煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉,依据个人口味加食盐,花椒,八角,大料等调料煮食,要想煮的入味,就久煮一会,煮完之后,不要急着出锅,可以盖上锅盖焖一会,这样煮毛豆的水融入毛豆中,吃起来更香,而且营养成分也不会减少。
毛豆煮的时间不用太长,太长时间容易将毛豆煮烂,影响口感,一般煮10分钟就差不多了,要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加长毛豆煮的时间,会破坏毛豆中的叶绿素,影响营养价值。
1.煮毛豆的时候,在水中加少量的盐,可以使毛豆中的叶绿素趋于稳定,避免其被高温破坏;毛豆中钾含量比较多,能和食盐中的钠元素保持平衡,以消除盐分的不利作用。
2.毛豆最好在水煮沸之后再放进去煮,这也能避免叶绿素大量分解,使豆子保持翠绿的颜色。
3.煮毛豆的时候将火候保持在中火状态,且不要盖上锅盖煮为好,因为国内温度过高,叶绿素分解更快,毛豆容易煮变色。
4.毛豆煮好后不要长时间浸泡在水中,焖一分钟之后应该马上拿出来,放入凉白开中,并加少量盐分,这样更入味。
材料:毛豆500克。
调料:卤汁300毫升,葱段,姜片,花椒,辣椒,食盐,油各适量。
做法:
1.毛豆用清水洗净,放入开水中焯烫,捞出沥干。
2.锅中加少许油烧开,加入葱段,姜片,花椒,辣椒炒香,加入卤汁。
3.放入毛豆,加食盐煮开,改小火浸煮20分钟。
4.将卤好的毛豆装盘即可。
煮毛豆是很多人喜欢的下酒菜,有的人喜欢买新鲜的毛豆自己回家煮着吃,但如果把握不了火候和调料搭配,煮出来的毛豆远远没有外面卖的好吃,那么毛豆怎么煮好吃又入味呢?
材料:毛豆,荞麦各50克,糙米100克,精盐少许。
做法:
1.将糙米,荞麦分别用清水淘洗干净,浸泡2小时。
2.毛豆去荚,洗净,用沸水焯数。
3.将泡好的糙米,荞麦一起下入砂锅中,加适量清水,先开大火煮沸,再转小火煮至烂熟。
4.待粥快熟时,放入焯好的毛豆,加食盐调味即可。
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