烧麦可以用普通大米吗 烧麦用长糯米还是圆糯米
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烧麦口感软糯,外形有花朵般的束口,是一种集美观和美味于一体的特色小吃,但很多人并不会做烧麦,连做烧麦用什么米都不清楚,不知道普通的大米能不能做成烧麦呢?下面就来说说正确做烧麦的方法,赶紧来学学吧。
可以。
烧麦要求内馅鲜香,口感软糯,一般正宗的烧麦用到的米是糯米,但如果家里没有糯米的话,用普通的大米也是可以的,不影响身体健康,只是口感不同,因为大米黏性不如糯米好,做出来的口感会偏硬一些,对于喜欢糯米口感的人来说,可能没那么好吃,而喜欢吃米饭稍硬点的人来说,可能更适口一些。
材料:大米200g、饺子皮200g、香菇5朵、胡萝卜一根、玉米半根。
1、大米浸泡10小时,然后放入模具(也可以用其他容器)蒸30分钟,蒸的时候米里也可以放一点水。
2、将胡萝卜和香菇都切成小丁,玉米粒剥下来。
3、锅里放油,先把蔬菜丁炒一下,然后把米饭倒进去一起炒。放自己喜好的酌料调味。
4、把饺子皮擀薄一点,再把做好的米馅包进去,不要封口。
5、上锅蒸10分钟即可吃。
如果觉得大米做成的烧麦不够软黏,可适当在拌料的时候,放一些淀粉或面粉,增加粘稠度。
能。
吃剩的米饭除了可以做成饭团、炒饭以外,还能做成美味的烧麦,其具体做法可参考以下步骤:
材料:剩米饭1碗、胡萝卜半个、香菇1把、腊肠1根、饺子皮20个、蚝油1勺、老抽1勺、盐1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜适量。
1、首先要准备好剩下的的饺子皮和剩米饭。
2、把胡萝卜去皮后切成小碎丁、紫菜切碎一点、腊肠叶切成小碎丁即可。
3、把香菇泡软后,洗净沥干水分,切成小碎丁。
4、把切碎的蔬菜丁全部放在剩米饭碗中,加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉、盐等,可根据个人的口味来进行调节。
5、搅拌均匀,最后淋适量的植物油拌均匀。
6、把饺子皮的边缘部分用擀面杖稍微擀薄一点。
7、取一张饺子皮包入适量馅料,包成烧卖的样子。
8、然后把包好的烧卖放在笼屉上。
9、开水上锅蒸大约12分钟左右。
长糯米、圆糯米都可以做烧麦。
这两种糯米的营养价值区别不大,只是形状和口感、用法不同,其中长糯米的米粒细长,颜色呈粉白,不透明状,煮熟后黏性强,口感偏硬,适合做米糕、饭团、粽子、烧麦等美食;而圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,粘度稍差于长糯米,吃着更加软糯,适合包粽子、做酒酿、汤圆、烧麦、煮糯米粥等美食。
糯米鲜肉烧麦
材料:圆糯米250、五花肉一小块、豌豆一把、洋葱小半个、胡萝卜小半根、干香菇3-4个、莲藕一小段、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒少许、香肠一根。
1、圆糯米清洗干净(用圆糯米口感最好,Q弹有嚼劲。)浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分,放入锅里隔水蒸。最好用大锅铺开,薄薄的一层,熟的快。
2、面粉和温水,放入面包机或手揉成光滑的面团,揉好后包上保鲜袋,醒1小时。
3、干香菇洗净泡发,泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁,放一点生抽、料酒、白糖、盐,腌渍一会儿(可以提前做,时间久一些比较好)。
4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。
5、锅里放油,把五花肉丁放下去翻炒至变白,装出备用。香肠同样处理。
6、香菇、洋葱依次放入,再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去,炒出香味后,放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉,再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水,中小火让所有材料的香味全部出来。
7、把糯米饭放入,有汤汁不要害怕,糯米饭放下去拍散之后,会把所有材料的汤汁全部吸收。
8、醒好的面团,搓成长条,切成你需要的大小剂子。按压扁,擀成圆形烧卖皮形状之后,擀面杖在边沿,推一下推一下,就能擀成褶子花边。
9、擀好的烧卖皮放上馅,用虎口把皮全部包上,在花边下方,用虎口收紧捏一下。
10、全部包好后,放入蒸笼。水开后,放入锅中。根据大小蒸5-7分钟,蒸好后焖3分钟再开盖。
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