糯米粉可以用玉米淀粉代替吗 如何用玉米淀粉做糯米糍
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糯米粉是一种很常见的糕点材料,平时做汤圆、元宵、糍粑等美食,就少不了糯米粉的参与,但若是想做糍粑,又没有糯米粉的情况下,可不可以用玉米淀粉代替呢?
紧急情况下可以代替使用。
糯米粉是用糯米制成的米粉,其粘性较强,适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点,而玉米淀粉是用玉米制成的粉末,其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些,适合勾芡使用,具有一定的粘性,不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强,替代使用虽然无毒可食,但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃,仅在紧急情况下替代使用,日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉,不要随意更换为好。
备注:除了玉米淀粉以外,没有糯米粉的情况下,还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。
材料:玉米淀粉100g、纯牛奶130ml、糖适量、油适量、鸡蛋芒1个。
1、油、牛奶、白糖混合。
2、将糖搅拌至融化后加入玉米淀粉。
3、玉米淀粉搅拌至无颗粒。
4、水开上锅蒸25分钟,蒸熟的糯米团搅拌均匀,放凉。
5、芒果切块,椰蓉倒盘子里备用。
6、取一块糯米团,拍扁。
7、放入一块芒果。
8、包成团,沾上椰蓉,好吃的芒果糯米糍就做好了。
可以,只是口感没有用糯米粉做出来的那么软糯。
材料:玉米淀粉适量、红糖适量、油适量。
1、材料准备。
2、红糖加少量开水化开备用。
3、玉米淀粉里分两次加入开水,加一次用筷子搅拌均匀,再加剩下的水。
4、揉成光滑面团,不粘手为止。
5、取一小团揉圆,手心按扁做好。
6、锅中放少量油,将糍粑团放进去。
7、小火煎至两面微黄。
8、倒入化开的红糖水。
9、中火收汁至浓稠,红糖糍粑就做好了。
材料:牛奶200ml、椰浆50ml(可选)、淡奶油100g、玉米淀粉40g、白糖35g、椰蓉适量。
做法
1.将200 ml牛奶和玉米淀粉拌匀备用。
2.准备一个耐热方形容器,底部均匀撒上椰蓉。
3.将淡奶油、椰浆、白糖倒入锅内,小火煮沸,倒入“1”步骤的材料,搅拌至浓稠后关火。
4.倒入容器里,刮平表面,盖上盖子冷藏3小时,取出后切成小方,裹上更多椰蓉即可。
材料:牛奶400ml、白糖3汤匙、淀粉3汤匙、黑芝麻粉适量。
做法
1.将牛奶、白糖、淀粉混匀,倒入锅内加热1-2分钟,直至搅拌均匀的粘稠物。
2.倒入方形容器中,冰箱冷藏2小时,切开并撒上黑芝麻粉即可。
材料:鸡蛋5个、玉米淀粉100g、清水250ml、油适量、盐适量、椒盐适量、葱花适量。
做法
1.首先把玉米淀粉倒进碗里,然后把清水一边倒进玉米淀粉里面,一边搅拌均匀,放一边备用。
2.接着把5个鸡蛋打进碗里,放入适量的盐,然后搅拌均匀备用。
3.把搅拌均匀的鸡蛋液倒进玉米淀粉液里面,也是一边倒,一边搅拌均匀。
4.然后取一个模具,里面刷一层油,方便后面脱模,把搅拌均匀的液体倒进去,放入蒸锅里面,大火蒸10分钟。
5.然后取出来,用刀切块,如果喜欢脆脆的口感,就切小块些,喜欢嫩滑口感的就切大块些。
6.锅里放入足够的油,烧到5成热的时候,把鸡蛋块放进去慢慢炸,一面金黄后翻到另外一面继续炸,直到两面都金黄色了,有些变硬了,就可以捞出来了。
7.把炸好的黄金鸡蛋块放在盘子里面,撒上适量的椒盐和葱花调色就可以了。
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