糯米粉可以做什么好吃的 8种用糯米粉做的美食
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糯米是生活上很常见的一种粮食作物,将其浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就可以得到和面粉一样质地的糯米粉了,大家可以用干的糯米粉来做出以下美食品尝。
糯米粉是用糯米制作而成的粉状加工食品,其颜色洁白,加水蒸熟后会变得极为黏连、柔软、韧滑、香糯,是传统汤圆、元宵美食的主要制作材料,平时自己动手还可以用糯米粉做成糯米豆沙饼、糯米红豆卷、糖条、糯米芒果糍、驴打滚、酒酿圆子、糖不甩、芝麻球等特色美食小吃。
材料:糯米粉400g,豆沙馅适量,白芝麻适量。
做法
1、先取三分之一的糯米粉,用开水烫熟,烫熟之后的糯米粉是有粘性和筋性的,如果用凉水和面糯米粉包不成团,糯米粉用开水烫到没有干面粉就可以了,再逐次加入干的糯米粉,揉成比较软的面团。
2、面团揉好后不用饧,直接放到面板上搓成长条,分成大小合适的剂子。
3、豆沙馅如果是买来的就加点清水拌一下,这样豆沙馅就变软和了,不容易弄破糯米粉的皮。
4、手上沾点水,把剂子给它捏扁,不用太薄,和包包子的皮差不多就可以了。
5、放上适量豆沙馅,像包包子一样给它收口,稍微按扁,粘上芝麻就可以了。
6、平底锅刷一层油,小火下入小饼开始烙,一面定型就翻另一面。
7、烙到芝麻变得焦黄就可以出锅啦。
材料:100克糯米粉,25克淀粉,10克食用油,160克纯牛奶或清水。
做法
1、将材料搅拌成细腻没有颗粒的糊状。
2、底盘刷油,倒入米糊,开始上锅,大火蒸20分钟,蒸好之后取出,冷却至不烫手备用。
3、另起锅放入花生米,全程小火,不停的翻炒,把花生米炒熟,倒出放凉,搓去外衣放到保鲜袋里面,用擀面杖敲碎,再用擀面杖擀的细一点,倒入碗中。
4、放凉的糯米糊直接取出,放保鲜袋上揉光滑,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成长方形的面片,撒上一层花生碎,再盖上保鲜膜给它翻个面,上面挤上红豆沙。
5、揭开保鲜膜,切成小块,这道糯米红豆卷就做好了。
材料:糯米粉,白糖,油,白芝麻。
做法
1、准备一个干净的容器,先放入一勺的糯米粉,用刚烧开的开水烫,一边倒开水,一边搅拌,把糯米粉搅拌成光滑的面糊。
2、搅拌好后,在分次加入干糯米粉,用手揉成光滑的糯米团。
3、直接把揉好的糯米团,放在案板上,用擀杖擀成0.5厘米的面片,用刀切成4-5厘米的长条。
4、热锅倒入油,油温六成热,放入糯米条炸至金黄浮起,用漏勺捞出沥油备用。
5、另起一锅,锅中倒入白糖,和少许清水,开始熬糖浆,中间要不停用勺子搅拌,防止糊锅,熬制糖色,冒泡变色。
6、糖色熬好后关火,倒入糯米条,撒上白芝麻搅拌均匀即可。一盘色泽金黄,惹人馋的小吃就做好了。
食材:糯米粉适量,黄豆面适量,红豆沙适量,温水适量。
做法
1、糯米粉倒入容器,加入适量温水。
2、揉成光滑滋腻的面团。
3、在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。
4、上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
5、黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色。
6、待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
7、切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。
8、从一头卷成卷。
9、在最外层均匀的撒上黄豆面。
食材:糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。
做法
1、往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团。
2、把糯米面团搓成大小均匀的小圆子,锅中倒入适量的水烧开。
3、然后把圆子放入锅中,煮至飘起。
4、把枸杞放入锅中。把酒酿和糖放入锅中,再次煮开后即可关火,盛出开动。
食材:白芝麻100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉10g,水200ml,食用油。
做法
1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准)。
2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状。
3、把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻)。
4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可虑油出锅装盘。
食材:糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰浆100g幼砂糖50g黄油15g椰丝适量。
做法
1、糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合。
2、倒入牛奶以及椰浆,用打蛋器搅打至无颗粒。
3、黄油隔热水融化,倒入牛奶面糊中,搅拌均匀。
4、放入耐热容器中,盖上保鲜膜,放入微波炉内,中火3分钟。
5、程序结束后,取出。用筷子搅拌均匀,取出放入干净容器中,盖保鲜膜冷却。
6、芒果切成丁,将面团分割成小份,揉捏成光滑面团。
7、压扁,裹入事先切好的芒果丁,包起,捏紧收口。
8、将糯米滋放入椰丝中滚一圈,用手略略压实即可。
材料:红枣适量,糯米粉适量。
做法
1、红枣去核,洗净,用清水浸泡30分钟。
2、浸泡好的红枣沥干水分。
3、用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开。
4、将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团。
5、根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。
6、蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花,根据个人喜好吧。
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