烧麦糯米一定要泡吗 做烧麦的糯米要泡多久
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烧麦对于很对人来说是一种非常喜爱的食物,自己在家也爱动手制作,那么烧麦糯米一定要泡吗?
不一定要泡。
制作烧麦的糯米最好是进行浸泡的,因为糯米本身的含水量是比较少的,没有进行浸泡的话,制作出来的烧麦口感会比较硬,而且在制作过程中步骤也会比较繁琐。
糯米进行一段时间的浸泡之后,糯米吸水之后蒸煮出来会比较糯,但是若是并不喜欢口感偏糯一点的糯米的话,喜欢颗粒分明这种口感的糯米的话,也是可以不进行浸泡的。
而且在后续蒸制的步骤中还可以进行适当的调整来改善糯米的口感,所以若是觉得浸泡糯米比较麻烦,也是可以不进行浸泡的。
2-6小时。
做烧麦的时候,糯米需要浸泡的时间可以根据自己的需求来做适当地调整,但是一般基础时间是在2小时左右,2小时的时间才能够才糯米吸收到水分,能够起到泡水的效果。
糯米并不是浸泡的时间越长越好,浸泡的时间越久,其吸水程度就会比较大,蒸煮出来的糯米则会比较软,口感会比较粘,这个时候再与食材搅拌会比较困难,而且制作出来的烧麦口感也会比较糯,并不是很好吃。
所以建议糯米最好不要浸泡超过6个小时,最好是能够保证在6个小时以内,这样蒸煮出来的烧麦口感不会太糯,也不需要在蒸煮的时候特别注意火力大小会影响糯米的软烂程度。
都可以。
做烧麦的糯米蒸或者是煮都是可以的,可以根据自己的需求来做判断,如果没有进行浸泡糯米这个步骤的话,则会比较建议采用煮制的方式来煮熟糯米,这样糯米水分会吸收比较充分,制作出的烧麦口感不会太硬。
而如果是已经浸泡过的烧麦的话,则建议是采用蒸制的方式,蒸制的方式可以减少糯米再吸收水分,并且也能够很好的控制糯米的颗粒分明,制作出更加好吃的烧麦。
没有办法。
制作烧麦的糯米若是已经煮的比较软糯的话,则是没有办法进行改变的,因为糯米中淀粉已经糊化,糯米的糯性已经出来,没有从本质上改变,所以糯米只能是预防煮制太软。
但是太软的糯米还是可以制作成烧麦的,只是口感会比较软糯,若是不喜欢的话,也是可以制作成其他的食物来食用。
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