血糯米是什么是紫米吗 黑米血糯米的区别
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早餐打算做粥来喝,但是发现这超市有很多种米,看到我是眼花缭乱的,不知道这血糯米是不是紫米呢?这些黑米血糯米紫米都有哪些区别呢?
紫米和血糯米虽然颜色相近,但却属于两种米,其区别如下:
血糯米,是带有紫红色的种皮的大米;紫米颗粒均匀,颜色紫黑,是水稻的一个品种,属于糯米类。
血糯米主要产地为江苏常熟;紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。
血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。
血糯米和黑米在外观上有明显区别,血糯米是比较细长的米类食材,黑米的颗粒则比较小而且短而粗,把这两种米放在一起观察时,能很轻松的看到它们之间的不同。血糯米和黑米在颜色上也有一定区别血糯米的颜色,而且有些部位会有暗红色存在,而黑米则表面多为紫黑色。
血糯米和黑米在口感上也有明显区别,血糯米的口感比较细腻而且软糯,而黑米的口感则比较硬,血糯米在吃的时候会感觉略带甜味,而黑米的甜味则比较淡,但它的香味却很浓,特别是在加水煮制的时候能闻到浓郁的米香。
血糯米和黑米在营养价值上也有一定区别,虽然它们都含有大量碳水化合物和丰富的微量元素铁,还含有一些氨基酸和植物蛋白,但黑米中含有大量花青素,而血糯米中花青素的含量却比较低,从这方面看血糯米的营养价值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些,它能满足人体正常代谢时对不同微量元素的需要。
血糯米和黑米在功效与作用上也有一定区别,血糯米是一种能补脾健胃,提高人体消化功能并能缓解体虚的保健食材,而黑米不单具有这些保健功效,它还含有大量花青素,能增强人体的抗癌能力,经常食用能降低癌症发病率,另外黑米中含有的花青素和微量元素铁还能增强人体造血功能,它在平时能用于人类贫血的预防与治疗。
血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离,而假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成,最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
材料:血糯米50g、龟苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、红茶5g、椰汁30ml
做法
1.血糯米用适量清水浸泡1个小时,连同浸泡糯米的水一起放入高压锅中煮至米粒开花。
2.龟苓膏粉放入大碗中,加少许凉水调成稀糊,倒入沸水200毫升,边倒边搅拌均匀。
3.将龟苓膏糊倒入小锅中,用小火边加热边搅拌,直至沸腾,关火后让龟苓膏留在锅中,静置冷却,凝固后切割成小方块放入冰箱冷藏。
4.牛奶倒入小锅中,加入白糖和红茶煮沸,关火冷却后滤出奶茶,加入椰奶搅匀。
5.将冷藏过的龟苓膏放入杯中,放入煮烂的血糯米,倒入适量奶茶即可享用。
材料
血糯米150克,莲子、花生仁各30颗左右,红枣15颗,冰糖。
做法
1.将血糯米、莲子、花生仁淘洗干净后浸泡一个晚上,红枣洗净稍稍浸泡约10分钟。
2.将浸泡好的材料捞出,红枣、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌匀,再倒入一个耐热的碗中,如图所示将莲子围在碗边。
3.高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将装有血糯米的碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸40分钟后关火,待高压锅完全泄压后再打开锅盖,将其取出。
4.用一个碟子盖在装有蒸好的血糯米的碗上,再将其翻转过来即可。
材料:血糯米,黑米,冰糖。
做法
1.血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分钟;
2.倒掉水,再加冷水泡10分钟,再倒掉,再加冷水泡10分钟后直接放入锅中,加冰糖适量,小火煲煮,米胀开,糖化入粥即成。
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