扣碗酥肉的家常做法

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食材

猪五花肉 500g黑鹿角菜 10g鸡蛋 2个香菜段 10g湿淀粉 30克精盐 2.5克料酒 10克味精 2克鲜汤 100克葱、姜各 20克酱油 10克胡椒粉 1克醋 2克香油 10克

1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀。

扣碗酥肉的家常做法

2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟,去掉大茴香、花椒、葱姜,扣在海碗内

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