家常做法之东坡肉
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在超市里买来一块带皮的肉,这种程度一般都不敢尝试,实在是肥的有点多,不过通过以下的做法就可以去掉一部分肥油
把肉切成大块,把大块切成四小块,但是不要把肉皮切透,让肉皮连着
锅里烧开水,当水滚开后
放入肉块,焯约3分钟后捞出,放流水中冲洗干净肉上的沫子
锅里放入冰糖,并少放一小点水,以便冰糖可以融化
冲洗好的肉块控干水分
冰糖在炒锅里出现泡泡
当泡泡稍微变黄时
下入肉块,使肉块挂上糖色,糖色挂均匀后,放入一勺酱油,继续翻炒
接着放入水,
放入葱姜花椒大料
把这个倒入到一个带盖子的锅里,炖约40分钟
准备泡菜萝卜
把泡菜萝卜切成细末
把煮开了40分钟的肉块捞出,放在一个不锈钢盘中,肉皮朝下,在肉上面撒上一定数量的剁椒,这个要根据自己家吃辣的程度来放
接着放切成末的泡菜萝卜
蒙上保鲜膜
放蒸锅里蒸一个小时
取出来后,去掉保鲜膜,然后倒扣到盘子中即可
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