东坡肉是哪里的名菜 东坡肉有什么营养
本文已影响1.65W人
本文已影响1.65W人
东坡肉很多人都听说过,也吃过,跟我们平时吃的红烧肉还是有一些区别的,那么东坡肉是哪里的名菜呢?
东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区特色传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。
做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍,就是需要选用花雕酒,花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素,被称为“高级液体蛋糕”。
材料:
带皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克,冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉各适量
做法:
1、将带皮五花肉洗净,刮去肉皮上的毛,放入冷水锅中煮开,捞起切成合适大小的块;
2、砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片,把切好的肉块皮朝下放入砂锅内;
3、放入盐、老抽、花雕酒以及适量的清水大火烧开;
4、撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
5、放入冰糖,再炖30分钟,把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。
6、把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。
7、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出挤干水分,用食盐、香油拌匀放入砂锅内;
8、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁,猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。
马肉的营养价值 马肉有什么功效
五花肉泡菜饭怎么做 泡菜五花肉的营养价值
腊肉熏制方法 放什么东西熏肉比较香
腐乳肉是什么东西做的 腐乳肉怎么做最好吃
鸡肉搭配什么才有营养 鸡肉的人群宜忌
东革阿里的营养价值
牛肉酱不能和什么东西同吃 牛肉酱有什么功效与作用
牛肉含有什么营养成分 牛肉的功效
穿坡跟鞋有什么危害
腊肉怎么腌制最好吃 腊肉的营养价值有哪些
左旋肉碱是什么东西
经期有肉一样的东西出来怎么回事 经期有肉一样的东西怎么办
发霉的腊肉洗干净煮熟能吃吗 腊肉上的白色像发霉的是什么东西
猪肉有什么营养价值 猪肉的宜忌人群
鸡肉有哪些营养 买鸡肉怎么选择好
铁板牛肉变猪肉,猪肉和牛肉的营养价值一样吗?
东坡肉是红烧肉吗 东坡肉为什么要绑绳
【东坡肉的做法最正宗的做法】正宗东坡肉的做法大全 东坡肉怎么做最正宗
菠菜和牛肉一起怎么吃 菠菜和牛肉的营养价值
羊肉汤有哪些营养价值 羊肉汤有什么功效作用