鸡肉有什么营养物质 鸡肉有哪些功效作用
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鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,是中国人主要肉食之一。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且比较适合冷食凉拌,各地制法各有特色,名馔甚多,广东且有“无鸡不成席”之说。
1、据测定,每100克鸡肉中含蛋白质19.3克,脂肪9.4克,胆固醇106毫克,钙9毫克,磷156毫克,铁14毫克,维生素E0.67毫克。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
1、鸡肉益五脏,补虚损,健脾胃,强筋骨。
2、适宜胃弱食少、气血不足、面色萎黄者食用。
3、体虚浮肿、月经不调、白带清稀颇多、神疲无力者食用也有裨益。
4、鸡肉还是年老体弱、久病体虚、肺结核、阳痿、胃下垂、糖尿病人的保健佳品。
1、凡感冒发热及内火偏旺和痰湿偏重者,肥胖者和患有热毒疖肿者忌食。
2、高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高
引起动脉硬化、冠心病,使血压持续升高,对病情不利。
胆囊炎、胆石症患者忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。
根据前人经验,鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾以及葱、蒜等一同食用。
材料:
大米250克,鸡肉末150克。
做法:
1、将大米淘洗干净,倒入清水,先用旺火煮开,再转用微火熬至黏稠。
2、锅内倒植物油,下鸡肉末炒散加入葱、姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加盐调好味,微火煮几分钟即成。
3、大米、鸡肉都富含健脑的营养成分,既可健身强体,又可益脑聪明。
4、夏秋季食用有良好的润燥去火的功效,也是孕妇养血安胎的佳品。
材料:
鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克。
做法:
1、金针菜、木耳、冬菇泡发后择洗干净,冬菇切丝,鸡肉切丝,用食盐拌匀。
2、金针菜、冬菇丝、木耳放入开水锅内文火煮沸,放入鸡丝煮至熟,放葱花、食盐、味精调味即可。
补血和血,健美养颜,适用于面色不华、早衰面枯、病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压者。
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