肉丝鸡蛋炒面的做法窍门 肉丝鸡蛋炒面有什么营养价值
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炒面是一种常见的传统小吃,做法很简单,原材料以挂面为主,常加肉丝,鸡蛋等食材一起炒,下面就来看看肉丝鸡蛋炒面的做法窍门。
肉丝鸡蛋炒面制作的方法并不难,首先在锅中倒上一些水,煮开后面条放进去,煮熟后沥干中的水分,然后放入碗中,加上少许植物拌匀,把面条晾凉备用。猪里脊要切成肉丝,在肉丝加上一些盐和淀粉,抓匀后要腌制几分钟。鸡蛋要放入油锅中炒熟炒散备用。香菇用温水泡好,洗净后切成香菇丝。大葱也要切成丝,青椒和红椒去掉蒂和籽,同样要切成丝。豆芽洗净,沥干中的水分。把锅烧热后,在锅中倒入油,大火加热好,等到油烧热后,把之前晾凉的面条放到锅里炒,翻拌上几分钟,面条煎到变成金黄色的时候就可以了,锅中要倒些油,大火加热,等油热了后就可以加入肉丝,炒到肉丝变白的时候,在锅中放香菇丝,大葱丝,再放上鸡蛋,青椒和豆芽。炒香后加入之前准备好的面条,出锅前加上生抽,老抽和香油一起调味,翻炒均匀就可以吃了。
首先鸡蛋含有大量的胆固醇,而且氨基酸比例也非常优秀,所以人体吸收和消化率很强,同时还很适合滋补。肉类含蛋白质的量也是很丰富的,同样是人体可以轻松吸收的,因此肉丝鸡蛋炒面是非常好的补充蛋白质的一种食物。此外所含的维生素B1、B2很丰富,尼克酸等物质也不少,这些都是人体很要的,吃肉丝鸡蛋炒面可以帮助很好的补充能量,特别是中的碳水化合物是很丰富的,很适合作为主食吃。
首先制作炒面的时候要用蔬菜全部清洗好,在锅中加水,烧开后加入香菇,煮软晾凉。把香菇,猪肉切成丝。锅中要加些水烧开,然后放入面条,煮到九分熟的时候就可以捞出。不能一次性把面条完全煮熟,这样可以让炒面的口感更劲道。
煮好的面条放到冷水中过凉,可以让面条吃起来的口感更劲道。后放到一个碗中,在里面加些色拉油,搅拌均匀后,面条不会出现粘连在一起的情况,炒的时候可以避免粘锅的情况产生。而且在锅中下油,等到油热后,下入葱姜蒜,爆出香味。后切好的肉丝开始煸炒,颜色变白了就能加入香菇一起翻炒,淋上蚝油翻炒。炒好了加入面条。淋上生抽和老抽,翻炒好就可以吃了。
制作炒面的时候可以用挂面制作为原材料,把葱、姜、蒜都准备好切好,蒜苔切成段,洋葱和青椒切成丝,小青菜洗干净,掰成段备用,鸡蛋中加上适量的盐,鸡蛋在碗中打散后炒熟。
在锅中加上适量的水,烧开后把挂面放入锅中,挂面要用圆挂面,煮面的时候要开中小火,这样制作成炒面吃起来比较好,水煮沸后及时加一碗凉水,等到水再次煮沸后把挂面捞出沥干水。
煮到七八成熟的挂面放到碗里,加上一勺食用油,筷子拌匀后,一定要让每一根面条上都粘上油,用筷子挑动,可以防止黏连的情况。
锅中放食用油烧到六成热的时候,加上葱、姜、蒜一起爆香,给面条开始调味,生抽和老抽均匀的浇到面条上,再放上盐和糖,翻炒均匀就可以出锅吃了。
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