鹅肉有什么功效与作用 鹅肉有什么营养价值
本文已影响3.95K人
本文已影响3.95K人
民间有"天上鹅肉,地上驴肉”的谚语。鹅营养丰富,是“秋冬养阴”的良菜佳肴。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,被认为是世界上上等的营养品之一。
鹅肉味甘,性平,具有益气补虚、暖胃、生津止渴之功效。消渴病及燥痹患者经常出现口渴、乏力、食欲不振者,可常喝鹅汤、吃鹅肉,既可补充营养,又可辅助控制病情。
1、鹅肉含有人体必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,是一种全价蛋白质、优质蛋白质食物。
2、鹅肉脂肪含量低、品质好,其不饱和脂肪酸的含最高,特别是亚麻酸含量超过其他肉类,对人体健康有利。
3、鹅血含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,故有增强机体免疫功能,升高白细胞,促进淋巴细胞的吞噬功能的作用。
宜:一般人群均可食用,尤其适宜于津液不足者,如干燥综合征等患者可适星食用。鹅肉能生津止渴,尤其适合配伍山药熬汤食用,其效益著。
忌:①传统认为鹅肉不可与柿子、鸭梨同食,与鸡蛋同食损伤脾胃,但现代研究尚未发现相关证据。②民间认为鹅属发物食品,故凡痈肿疔疮、皮肤瘙痒、痼疾者当慎食或勿食。③鹅肉甘平养气阴,但湿热内蕴、皮肤疮毒者应慎食。脾胃虚弱、消化不良者不宜过量食用,食多不易消化。④患有脂肪肝、肥胖症、胆襄炎、胆石症及高脂血症、动脉粥样硬化者,亦勿多食。
鵝肉肉质鲜嫩松软,可熏、烤、烧、酱、卤、炖、白切等,也可煨汤。
1、煲汤:因为广东民间认为鹅属发物食品,故其极少作为制作药膳汤水的肉材,但广东以外有部分地区喜欢用鹅肉煲汤。
2、烧烤:烧鹅多以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成,具有皮脆、肉嫩、 骨香、肥而不腻的特点,但因热气重、热量高,故不宜过量食用。
3、卤法:卤鹅是潮菜名菜的代表,其卤汁包含多种芳香温热的中药材成分,制作过程中由于较长时间浸煮,味道独特香美,但常吃易致肠胃湿热、内热上火。
4、焖法:酸梅鹅以酸梅开胃解腻,又可中和鹅肉中的油腻,使肉质清爽可口。鹅肉性凉、利五脏,最适合燥热的秋天食用,常配芋头、马铃薯焖煽,为中秋当季食品。
鹅蛋的营养价值及功效
鹅肉的功效与作用
鸽肉有什么营养价值 吃鸽子肉有什么功效
鹅肉和什么搭配最好 吃鹅肉对身体有什么好处
肉魽鱼的功效与作用 肉魽鱼的营养价值
鹅肝有什么营养价值
蚬子肉的功效与作用 蚬子肉的营养价值
鸡肉有什么功效 鸡肉有什么营养价值
螺肉有什么营养价值 螺肉有什么功效
鹅蛋怎么分辨新鲜不新鲜 鹅蛋有什么营养与功效
狗肉有什么功效 狗肉有什么营养价值
鹅蛋跟鸡蛋的营养有什么区别 鹅蛋跟鸡蛋哪个营养价值高
牛肉有什么功效 牛肉有什么营养价值
【鹅肉的功效与作用】鹅肉有什么功效 鹅肉有什么营养
骆驼肉有什么功效 骆驼肉的营养价值
鹅肉汤的功效与作用
田螺肉有什么营养和功效 田螺肉有什么营养价值
鹅蛋与鸭蛋功效与作用的区别 鹅蛋和鸭蛋哪个营养高
猪肉皮的功效与作用 猪皮肉的营养价值
鹅肉属于发物吗 鹅肉什么人不能吃