盘点海南年吃鸡花样 鸡肉的营养价值有多大
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无鸡不成宴,说起逢年过节吃什么,海南人最一致的答案恐怕就是“鸡”了。
网络中,人们用图片形象地传达了海南人过节爱吃鸡:图片里共有16只鸡,从除夕到正月十五,每只鸡身上都有一个日期编号,解释人们从年三十就开始吃鸡,吃到正月十五才算过完了年。
文昌鸡是海南“四大名菜”之首,也可见鸡在海南饮食文化中的地位非同一般。经过多年的演变,海南人对鸡的烹饪方式变化多样,从舌尖的品尝、到亲友的往来、再到情感的寄托,都融于生活习惯里。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
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