鸡肝的营养价值 吃鸡肝的好处
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鸡肝为家鸡的肝脏,呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络,色紫红,质细嫩。因其丰富的营养价值和特殊功效,成为补血养生的最佳食物。
鸡肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2以及硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养物质,尤以维生素A、铁含量较高。
1、鸡肝中含铁非常丰富,是补血食品中最常用的食物。
2、而且动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常细胞生长的作用,能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳,保持正常视力,滋润皮肤,防止皮肤松弛和衰老。
3、鸡肝可以补肝血,明双目。适宜肝虚目暗、夜盲、小儿疳眼(角膜软化症)、佝偻、产后贫血、先兆流产者以及肺结核患者食用。还可防治贫血和维生素A缺乏症。
4、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充身体重要的辅酶很有价值。维生素B2是人体生化代谢中酶和辅酶的组成部分,这些酶可以去除皮肤中有毒成分。
5、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫功能,能抑制肿瘤细胞的生成,也可治疗急性传染性肝炎。
6、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,最适合贫血和在电脑前工作的女性食用。
1、有病鸡肝和变色变质鸡肝,切勿食用。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3、因胆固醇含量高,故食用量要适当,不可过量。
材料:
鸡肝250克,核桃仁50克。
做法:
1、鸡肝、香菇切片,核桃仁切碎。
2、鸡肝放油锅内稍炒,加蒜片、核桃仁、香菇及料酒、盐、味精等调料,勾芡淋香油出锅。健脑增智,明目养肝。佐餐常食,适于老人和青少年。
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