蒜放一个月还能吃吗 蒜放久了发芽还能吃吗
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蒜是生活中常见的一种食材,我很喜欢吃,今天想要在做菜的时候放一些,突然想起来家里的蒜放了一个月,那么蒜放一个月还能吃吗?
没有变质能吃。
大蒜含有蛋白质、低聚糖、多糖类、粗纤维、脂肪、矿物质等成分,一般来说,含有这些成分是比较容易变质的食物,但大蒜在收货后,有2-3个月左右的休眠期,其次大蒜还含有丰富的含硫化合物,具有杀菌、抑菌的效果,因此大蒜在保存得当,没有发生变质的情况下,可以食用。
能吃。
大蒜是一种蒜头、蒜叶和花薹都可以食用的一种食材,因此大蒜在发芽后,可以继续食用,并且蒜苗的营养成分并不低于蒜头,食用同样有利于身体健康。
但需要注意的是,大蒜发芽需要消耗蒜粒中的营养物质,并且随着蒜苗的长大,大蒜粒本身的营养物质全部被蒜苗吸收,就会出现枯萎的情况,食用的意义不大,建议只食用蒜苗。
有毒。
虽然大蒜自身具有杀菌消毒的作用,但大蒜要是坏了,则说明已经被大量细菌微生物将其营养物质分解,还会代谢出有害物质,食用用后不利于人体健康,可能会引起身体不适。
还有可能产生一种黄曲霉素,而这种霉素属于一种有毒物质,除了会使人体产生中毒反应以外,还有可能会影响体内的细胞,增加患病的风险,因此大蒜坏了后,不能食用。
阴凉干燥保存即可。
由于大蒜自身属于不易变质的食材,但大蒜适宜的储藏条件是在零下2.5度左右,湿度在百分之70-75左右,属于温度和湿度都较低的环境。
要是在湿度过大或者温度过高的环境中,很容易因为湿度过高,而出现腐坏变质的情况,或者因为高温将水分被蒸发导致大蒜出现干枯的情。
因此大蒜的保存方式,应尽量避免阳光直射和湿度较大的环境,选择阴凉、干燥的环境能更有效的延长大蒜的保存时间。
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