牛肉有哪些营养 常吃牛肉有什么好处
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牛肉是中国人的主要肉类食品之一,食用量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。
牛肉为滋补强壮之佳品,所含的蛋白质以及维生素A、B族维生素、维生素D、钙、磷、铁等营养物质十分丰富,其中牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸甚多,故其营养价值很高。古代有“霞天膏”,就是单用牛肉熬制而成,牛肉所含蛋白质比猪肉高一倍,而且含的脂肪、胆固醇低。牛肉中维生素含量高,并含有人体所需的12种氨基酸。
牛肉可以安中益气,健脾养胃,强骨壮筋,补虚损,除湿气,消水肿,虚弱者食之最好,有温补脾胃之功效,是滋补强壮的补品。牛肉很适合肥胖者和高血压、冠心病、血管硬化、糖尿病患者食用。
1、牛肉是发物,患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食,以免病情加重或复发。
2、有内热的患者应少食,以防助热生痰。与韭菜、姜、桂皮、辣椒合用会增进祛寒生热的作用,热性病者少用。
3、牛肉不宜熏、烤、腌渍,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。牛肉与田螺或牛肉与橄榄同食,不易消化,有时会引|起腹胀。
4、白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易弓起面赤身热,疮疖恶化。
牛肉50克,胡萝卜150克,酱油、植物油各15克,精盐、淀粉各10克,葱花、姜片、料酒各少许。
1.牛肉洗净,切成肉丝,用淀粉、酱油、料酒调汁,把牛肉丝浸泡入味;胡萝卜洗净,切成细丝。
2.锅置火上,放少许油,先下胡萝卜丝进行快炒,再放入精盐、酱油炒匀,取出备用。
3.锅内再加少量油烧热,先下葱、姜略炒,再放入牛肉丝,用旺火快炒几下,然后将炒过的胡萝卜丝放入,用旺火快炒,加入剩下的酱油,拌匀即成。
此菜鲜香,适口,具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。适合儿童食用,有利身体健康发育生长。
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