怎么挑选鲫鱼 鲫鱼怎么保存
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有的鱼看上去体形和鱼鳃虽正常,但其眼睛混浊失去正常光泽,有的眼球甚至明显向外突起,这就是被污染的鱼。
1、鲫鱼的选购,重在识别被毒死的鱼,毒死的鱼鱼鳍张开,发硬;鱼嘴紧闭,不易拉开;鱼鳃为紫红色或褐色,有些还可以从鱼鳃部嗅到农药气味,需要注意。
2、鱼眼突起的不要买,鲫鱼一般体长15~20厘米,体侧扁,背部隆起,高而宽,腹部圆。头短而小,有明显的侧线。劣质的鲫鱼一般色泽差,有斑块,磷片怀完整,鳃不紧,眼球平坦或稍陷,角膜浑浊;鱼体松软,弹性差。
3、闻起来有严重的腥臭味或有化工产品味。
滴一两滴白酒。
在活鲫鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒后,把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,2~3天内鱼不会死去。
要求任何食品”零危险”是不现实的。但是,通过更多了解食品信息,明智地选择食物,我们还是可以将食品的危险降到最低。建议在食用鲫鱼时,多吃西兰花等蔬菜,并且尽量让你的食谱品种丰富。
鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。所以鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
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