鲫鱼清蒸怎么做好吃又营养 鲫鱼怎么看新鲜不新鲜
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鲫鱼是一种很受人欢迎的鱼类,不仅是因为它的肉质鲜嫩口感好,还因为它属于高蛋白鱼类,营养是很丰富的,特别适宜清蒸食用,那么鲫鱼清蒸怎么做好吃又营养呢?
准备油,蒸鱼豉油,葱,生姜以及鲫鱼。
先把鲫鱼处理清洗干净放到一个盘子里面,表面铺上几块生姜片,放到蒸锅中用大火蒸8分钟,然后再把葱,生姜切成丝,蒸好以后取出来,生姜片去掉,把蒸出来的汁倒掉,放上葱丝以及生姜丝,锅中加入适量的食用油烧热,把油淋在鲫鱼上面,再淋上一些蒸鱼酱油就可以吃了。
1.尽量选择身体扁平、色泽偏白的鲫鱼,这样的鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
2.体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
3.看鱼鳞,好的鲫鱼,鱼鳞发亮,不掉鳞。
4.通体黄色,有的连尾巴都是金黄的,这种鲫鱼品质很高的。
5.好的鱼跳跃有力,这种鱼的肉质一般很有嚼劲,并且肉质会十分细嫩。
鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。
鱼鳞内含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素,不仅如此,鱼鳞还含有一些微量元素如铁、锌、钙都是人体所必需的。另外,鱼鳞中的“不饱和脂肪酸”还可以减少积聚在血管壁上的胆固醇,因此,食用鱼鳞具有预防动脉硬化、心脏病和高血压的功效。
材料:鲫鱼、大白菜、冬笋、火腿片、豆腐、黑木耳、姜、植物油、盐、料酒。
做法:将鲫鱼去鱼鳞和内脏,待洗干净后,倒入少量植物油将鲫鱼煎至微黄后,放入适量料酒和姜片,再加适量的清水煮至水开。将鲫鱼和汤与大白菜、豆腐一起放入蒸碗中,然后将火腿片、黑木耳和冬笋片放在鲫鱼之上,用中火煮二十分钟后,放入适量的盐,即可享用美味。
原料:鲫鱼、鸡蛋、火腿、生姜、香菜、花生油、盐、味精、胡椒粉。
做法:将鸡蛋打入碗中,去掉蛋黄,发散,再加入少量清汤,倒入鲫鱼上面,摆上调味食品,如葱、姜、蒜,用小火蒸鱼八分钟左右,然后撒上胡椒粉和火腿,加入适量调味品即可。
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