鲫鱼搭配什么最好 鲫鱼的人群宜忌
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鲫鱼中所含的蛋白质容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
豆腐中蛋氨酸、赖氨酸的含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,二者搭配,可以取长补短。
白菜含有丰富的维生素C和钙、磷、钾,二者同食可促进人体对营养物质的吸收。
鲫鱼搭配木耳食用,有温中补虚、利尿的作用,很适合减肥人士和年老体弱者食用。
一般人均可食用。尤其适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、脾胃虚弱者食用。
身体扁平、颜色偏白的鲫鱼肉质会很嫩。新鲜鲫鱼的眼睛略凸,眼球黑白分明,眼白发亮。
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉,用此法可延长鱼的寿命。
鲫鱼中所含的蛋白质容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一-下,再加开水小火慢熬,使整个汤呈现出乳白色, 味道更鲜美。煎鱼时,先要在鱼身上抹一 些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎煳。
鲫鱼400克,豆腐250克,萝卜100克,香菜末、葱姜丝、盐、料酒、胡椒粉、清汤、花生油各适量,
1.鲫鱼去鳃、内脏洗净, 放入开水锅焯烫后捞出;豆腐洗净切块,萝卜洗净切丝。
2.炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆锅,放入鱼、清汤烧开,撇去浮
沫。
3.加入豆腐、萝卜丝、盐、胡椒粉、料酒,用慢火炖至汤汁浓厚,撒入香菜末,出锅即成。
营养最佳,适于吸收,口感也好。
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