鲫鱼汤热水还是凉水 清炖鲫鱼汤最简单做法
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平常特别喜欢喝鲫鱼汤,今天打算自己下厨熬煮,但是不知道怎么煮比较,尤其纠结炖鲫鱼汤热水还是凉水?想问下清炖鲫鱼汤最简单做法?
热水相对来说好些,不过凉水都可以。
炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白,而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤,就不能炖出白色的鲫鱼汤,但是无论是用热水还是冷水熬炖,其中所含的营养价值都是一样的,并无太大的差异,因此若是对汤水颜色有要求,用热水炖煮容易使其变白,若是无要求,冷水即可,按照个人喜好选择就好。
缩短炖煮时间。
用热水炖煮鲫鱼汤除了可以促使汤水变白外,也可以缩短熬炖的时间,而鲫鱼汤炖煮时间不宜太长,一般控制在20分钟以内,否则会影响鲫鱼肉的口感,并且当中的水溶性营养成分在持续高温的情况下不宜存活,因此若是能够快速使其煮熟,可以减少对水溶性营养成分的损伤,提高鲫鱼汤的营养价值。
食材:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量
做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
食材:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。
做法:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
食材:大半碗黑豆、鲫鱼、姜、水。
做法:
1.黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2.洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
3.煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
鲫鱼汤含有丰富的水分,同样是高蛋白的食物,可以一定程度上为人体合成免疫因子提供原料,从而增强体液免疫。并且很是滋补,可以缓解体内的寒凉之气,避免着凉感冒等。
鲫鱼汤的硒元素、维生素E含量丰富,而硒元素有利于促进心脏代谢,属于一种较强的抗氧化物质,同时维生素E具有不错的抗氧化成分,时常饮用鲫鱼汤可以作用于肌肤,改善皮肤粗糙,具有一定美容养颜、抗衰老的功效,适宜女性朋友食用。
鲫鱼汤中含有不少的优质蛋白质,而蛋白质是乳汁的主要成分,哺乳期的女性食用一些羊肉汤可以促进乳汁的合成和分泌,可以为乳母补充营养,并且促进胎儿的生长发育。
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