鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗 鲫鱼不刮鳞是下奶的吗
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鲫鱼汤是生活中比较常见的一种汤类,营养很是丰富,肉质鲜美,汤水浓郁,有些人不去鳞直接炖煮与,因此想问下鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗?
建议去鳞炖汤较好。
生活中,由于有些鲫鱼体积较小,去除鱼鳞并不方便,有些人为了省事就会直接把小鲫鱼炖煮,另外,有些人认为鱼鳞富含钙质,炖煮食用有利于为身体补充足够的钙质,但是鱼鳞中富含的钙质,都是不易被人体消化的碳酸钙,即使经过高温炖煮,当中的碳酸钙还是难以分解,不利于被人体所吸收,因此鲫鱼汤不去鳞炖汤并不好。
现如今,环境污染比较严重,而鲫鱼的鱼鳞中含有很多间隙,这些间隙中会含有很多污垢、有害细菌、寄生虫,一般情况下很难完全清洗干净,即使经过长时间的高温炖煮,也是很完全杀灭,并不是很卫生。
另外,鲫鱼的鱼鳞中富含碳酸钙,质地较硬,并不容易被人体所消化,在长时间的炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落,影响鱼汤的口感,因此建议炖煮鲫鱼汤时建议去鳞为宜。
鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量
做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
食材:
嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量
做法:
1、.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼汤本身就具有下奶作用,与刮鳞或是不刮鳞关系不大。
鲫鱼汤营养十分丰富,很是滋补,具有不错的下奶效果,但是并不是说不刮鳞炖煮,其下奶的作用就会强些,相反不刮鳞煮汤饮用,卫生情况不能保障,还影响口感,因此鲫鱼汤不刮鳞,并不会更加具有下奶的作用。
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