清蒸桂鱼
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桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,非常鲜美,明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”,清蒸桂鱼不仅味道鲜美,而且能够保留桂鱼的全部营养,那么清蒸桂鱼怎么做呢?
主要食材:桂鱼1条(约600克)。
其他食材:生姜1块,辣椒2个,葱2根,盐、料酒、醋、蒸鱼豉油适量。
1.将桂鱼桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。
2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。
3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。
4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。
补血益气、益脾胃、补充营养、美容养颜。
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