桂鱼清蒸多久才能熟 桂鱼怎么清蒸才好吃
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桂鱼最好的吃法就是清蒸食用了,吃起来不但口感好,而且对健康也是有好处的,那么桂鱼清蒸多久才能熟呢?
做清蒸桂鱼的时候,需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟,以避免肉质过老的情况产生,否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细,蒸煮的时间就更要短一些,一般等到水滚开之后,盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。
1.桂鱼在蒸之前最好烧一下,可以预防肉碎的情况产生。而且这时候的油温一定要高。烧鱼的时候汤也不能过多,水没过鱼就可以了。而且翻动鱼的时候用的铲子需要小心一些,防止弄碎鱼肉的情况产生。
2.清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开,然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸,一定不能用冷水去蒸,因为鱼在遇到高温的时候,外部组织会出现凝固的情况,可以锁住内部的鲜汁。所以在蒸之前,我们最好可以在鱼身上放上一些鸡油或者是猪油,可以让鱼肉更加的滑嫩可口。
准备好桂鱼一条,干红椒一个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油。
1.把桂鱼去鳞、去除内脏之后洗净,抹干其中的水分,然后用两汤匙的料酒和少许盐,抹在鱼的表面腌制十分钟,之后给姜去皮切成粗丝,葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中,入蒸锅之后用大火蒸十分钟。
2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝,切好的葱丝需要放入冰水中,需要浸泡片刻,红椒去籽之后切成丝备用,桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。
3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油,最后把少许的植物油倒入锅中烧热,然后淋在鱼身上就可以吃了。
把桂鱼放在锅中,煮上一会儿,等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜,也可以在烧鱼汤的时候,在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒,同样是可以起到去腥效果的。
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