清蒸鲍鱼蒸几分钟最好 鲍鱼开水蒸还是冷水蒸
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清蒸鲍鱼是一种鲍鱼的烹饪方式,可以留住鲍鱼的鲜美口感,但是蒸鲍鱼也是有技巧的,那么清蒸鲍鱼蒸几分钟最好呢?
15-20分钟左右。
清蒸鲍鱼一般在15-20分钟左右为宜,鲍鱼虽然是一种比较好熟的食材,其也不可为了其口感的鲜嫩q弹,而减少蒸制时间是会出现鲍鱼蒸制不熟的情况。
没有熟透的鲍鱼其口感并不是鲜嫩q弹的,反而是半生半熟,口感和味道都比较差的状态,并不好吃,而蒸制15-20分钟的鲍鱼,口感才是最佳的,其口感滑嫩q弹。
但是蒸制的最佳时间也是需要根据鲍鱼的大小来决定的,若是鲍鱼个头比较大的话,其蒸制时间可能需要增加1-2分钟。
冷水蒸。
鲍鱼建议是用冷水进行蒸制,热水虽然也是可以蒸制鲍鱼的,只是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。
因为热水温度比较高,直接将鲍鱼放入其中的话,鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结,而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟,所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老,但是里面肉质口感刚好,从而鲍鱼肉质口感不好。
其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的,也是因为其外部肉质已经熟了,锁住肉质中的腥气,从而使得鲍鱼的腥味比较大。
因人而异。
鲍鱼本身就是可以生吃的食物,所以一般来说没蒸熟食用的话,并不会怎么样,但是这也是因人而异的,对于肠胃功能不太好的人群来说,吃没有蒸熟的鲍鱼则可能会增加肠胃的压力,可能会导致肠胃消化不良,从而引起肠胃的不适。
半生不熟的鲍鱼其口感和味道都是不好的,而且正常人多吃的话也是可能会造成肠胃不适的,所以建议鲍鱼尽量是蒸熟了再食用。
1、变质鲍鱼不可食:鲍鱼营养成分丰富,并且本身就比较容易变质,变质的鲍鱼会产生有害健康的物质,所以变质鲍鱼不可食用。
2、鲍鱼内脏不建议食用:在制作鲍鱼的时候,建议将其内脏等部位去除,因为其内脏中也是含有部分的排泄物和未消化完的食物,所以建议是去除内脏之后再食用。
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