蚕豆荚能吃吗 蚕豆可以连壳一起煮吗
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每次在炒蚕豆之前,都需要将蚕豆从蚕豆荚里面剥出来,比较地麻烦,而且也感觉有点浪费,那蚕豆荚能吃吗?
不能直接吃。
与豌豆一样,蚕豆也是由蚕豆荚包裹着的,一般主要吃的是里面的果实部分,而蚕豆荚的质地比较硬,直接吃的话不仅口感不好,而且还会对肠胃造成较大的负担,所以一般都是丢弃掉,不直接食用的。
但蚕豆荚中也含有十分丰富的营养物质,如果想吃怕浪费的话,也可以用蚕豆荚来煮水喝,对人体来说具有生肌敛疮的作用,但不能直接吃。
可以一起煮。
蚕豆壳中含有十分丰富的膳食纤维素、维生素和矿物质,所以蚕豆连着壳一起煮的话对人体来说营养价值也会更高一些,是非常好的。
比如常见的卤毛豆,就是连着毛豆壳一起煮的,这样能够防止高温直接对果肉进行加热,从而可以保持里面果肉的脆嫩,避免营养成分的流失,所以蚕豆也可以连着壳一起煮。
卤蚕豆。
因为有外壳的包裹,所以调味料很难进入到蚕豆的里面,需要经过长时间的熬煮才能进味,一般建议可以用卤制的方法来进行制作。
卤制是利用八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖等调味料对食物进行长时间的炖煮,从而使香味能够进入到食物的内部,这样就能使蚕豆的清香与调味料的鲜香夹杂在一起,吃起来是非常好吃的。
各有优点。
蚕豆一般可以分为白皮和绿皮两种,两者在营养成分上并没有太大的区别,都是属于营养价值很高的食物,所以不论是选择白皮蚕豆还是绿皮蚕豆都是可以的。
但是在口感方面,两者是有细微差别的,其中白皮蚕豆吃起来口感比较甜,而绿皮蚕豆吃起来比较有嚼劲,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
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