卤肉米线的卤肉怎么做 卤肉米线怎么做好吃
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米线无论是做汤食,还是炒食,都是十分美味又营养的,里面加上不同的食材,口感还有所不同,卤肉米线就是比较受大众欢迎的一种,那么卤肉米线的卤肉怎么做呢?
准备好五花肉500克、米酒300毫升、酱油1碗、冰糖20克、八角茴香1粒、蒜仁4粒、青葱2 根。
把五花肉、蒜仁、青葱一起洗净之后就可以备用。然后把五花肉切成块,蒜仁拍碎之后,把青葱切成段备用。把炒锅加热之后,冰糖20克放入锅中干炒成焦状。然后把五花肉块放到锅中,炒成金黄色,然后在其中倒入米酒300毫升,盖过肉之后加入酱油、八角茴香、蒜仁以及青葱,放在卤锅中煮沸,然后用中火卤 30~50分钟就可以了。
准备盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉,花椒粉,黑胡椒粉,白糖,辣椒粉,丁香,卤肉,葱花,大蒜,生姜以及猪肉,首先把猪肉清洗干净切丁,生姜大蒜切末,锅中加入适量的油,把生姜末,丁香放进去翻炒均匀,然后再加辣椒粉翻炒,肉丁放进去,添加一些白糖,翻炒几分钟,然后再加一些肥肉炒出油,肉丁看上去就不会那么肥,加一些酱油,料酒,鸡精,盐,花椒粉,五香粉,黑胡椒粉翻炒一下,大概翻炒两分钟左右,加入适量的水拌均匀,盖上盖子再改成小火焖60分钟左右,然后再留汤汁,不要太干,葱切成葱花,米线煮软捞出来,放到碗里面,挖一些汤汁肉,在米线上面再撒上一些葱花,加一些盐,撒上花生碎拌均匀以后就可以吃了。
准备白煮蛋,鸡精,盐,五香豆腐干,老抽,五香粉,金兰酱油膏,冰糖,葱花,米酒,红葱头,大蒜头以及五花肉,首先把五花肉切成条状,红葱头切末,蒜头切末,准备不粘锅,把肉放进去翻炒一下,不需要放油,然后再添加米酒,一直炒到猪油熬出来,加一些葱花,红葱头末继续翻炒,炒到香味出来,加大蒜末翻炒一下,时间不要太长,否则就会发苦,再加酱油膏翻炒均匀,准备一个深的锅子,加入适量的水,老抽,五香粉以及蚝油,白煮蛋以及豆干放进去大火烧开,改成小火焖煮60分钟,做好以后就可以把米饭盛到碗里面,加卤蛋,豆干以及肉,然后再拌均匀来吃,味道是非常不错的。
准备生抽,老抽,盐,冰糖,虾皮,香叶,大料,生姜,大蒜,油菜,红葱头,鸡蛋,香菇,五花肉以及米饭,先把大蒜生姜切末,洋葱切末,香菇冷水泡发以后清洗干净以后切丁,把鸡蛋一直煮到蛋清凝固,把壳剥掉,五花肉切成小块,然后再和生姜块一起焯水,青菜焯水断生,五花肉煮好以后过凉水把温度降低,洗干净浮沫撇掉,然后再把晾凉的五花肉切成小丁状,锅烧热加油,把葱姜末放进去爆出香味,然后再加洋葱末,翻炒时间可以稍微长一些,再加入肥肉翻炒均匀,把肥肉里面的油炒出来,再加肉皮以及瘦肉,加一些香菇丁翻炒均匀,再加两勺老抽生抽以及冰糖,冰糖融化上色以后加入适量的水,然后再添加香叶,大料,虾皮,记得一定要加温水或者是加热水,鸡蛋煮好以后后剥壳,也放进肉汤当中,用小火慢慢的炖煮两小时左右,等到汤汁浓稠再调一下咸淡,就可以把火关掉,米饭上面放卤蛋,青菜,肉碎,再浇上一些汤汁就可以吃了。
榨菜炒米线
准备盐,生抽,鸡精,葱花,米线,鸡蛋,胡萝卜,卷心菜,首先把卷心菜切成条状,胡萝卜清洗干净以后切丝,米线放到冷水里面浸泡软,然后再沥干水分剪断,锅里面加入适量的油烧热,鸡蛋打进去然后炒散,加一些卷心菜,胡萝卜炒到颜色变化,把米线放进去,然后再添加一些盐,生抽,鸡精调味,调成中火翻炒均匀,然后再加调味料拌均匀,米线变软以后撒上一些葱花就可以出锅吃了。
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