猪肉怎么卤好吃 猪肉的适用人群
本文已影响2.92W人
本文已影响2.92W人
猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一,猪肉的吃法也有很多。那么猪肉怎么卤好吃呢?
材料猪头5000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克。
做法:
1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。
2、用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止。
3、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟。
4、撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成。
5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。
6、将黄瓜洗净,切片;韭菜择洗干净,切段。
7、姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤。
8、将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。
材料:五花肉500克,米酒300毫升,酱油1碗(250毫升),冰糖20克,八角茴香1粒,蒜仁4粒,青葱2根。
做法:
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升,须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30~50分钟即可。
原料:猪脚2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根。
制法:
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
买了母猪肉能吃吗 如何挑选猪肉
猪头肉属于发物吗 吃猪头肉有什么不好
怎样识别猪肉好坏 3招鉴别问题猪肉
猪肉炖多久最好 猪肉有什么营养
猪头肉怎么卤制好吃
猪肉皮有什么营养 猪肉皮怎么做好吃
多吃猪肉有什么好处 猪肉怎么吃不塞牙
野猪肉怎么做好吃 野猪肉不能和什么一起吃
冷冻的猪肉拿出来后怎么快速解冻 猪肉用水冲洗能洗干净吗
猪头肉属于发物吗 吃猪头肉有什么副作用
猪肉夜里泛出蓝光 食用猪肉必须注意哪些事
煎猪肉怎么做好吃又简单 吃猪肉对身体有什么好处
猪瘦肉有哪些营养成分 吃猪瘦肉的好处
野猪肉怎么烧去除腥味又好吃 野猪肉有什么营养
五香猪肉干的做法窍门 猪肉干用什么配料
猪肉汤怎么熬最好喝 猪肉和什么烧汤好吃
猪肉炒之前要腌一下吗 炒猪肉怎么腌制才好吃
宝宝吃什么肉好 最适合孩子吃的肉竟然不是猪肉
卤猪头肉的适宜人群
猪肉熬粥怎么做好吃 猪肉粥有什么营养