野猪肉怎么烧去除腥味又好吃 野猪肉有什么营养
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野猪肉跟家猪肉相比,肉质更为鲜嫩,而且瘦肉多,肥肉少,营养价值也很高,还有很好的药用价值,但是野猪肉的腥味也是比较重的,那么野猪肉怎么烧去除腥味又好吃呢?
1.先把野猪肉切成块状,然后放到清水里面浸泡一下,血水浸泡出来以后就捞出来,把水分控干净。
2.加入适量的生姜末,大葱末,料酒,食盐,腌制几个小时,锅里烧热,把野猪肉放进去快速翻炒,然后再加入一些花椒,八角炖煮,这样就不会再有腥臊味。
3.也可以把野猪肉放到开水里面烫一下,加入适量的白酒腌制一下,做的时候加一些大料,八角以及大蒜,生姜,这样的味道就能更好一些,如果觉得味道还特别重,就可以用一些香叶进行遮盖。
野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。如果调煮得宜,脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。
1.野猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。适量的食用野猪肉可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。
2.野猪肉也有润燥的功能,可缓解老人燥咳无痰、大便干结。野猪肉含有较为丰富的锌和铜,是少年儿童智力发育不可缺少的元素。
材料:野猪肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、冰糖6颗。
做法:
1、野猪肉切成2厘米大小的块,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3、煎到野猪肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4、野猪肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
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