清炒空心菜怎么做好吃 空心菜发苦可以吃吗
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空心菜中富含维生素,粗纤维等营养成分,有很好的杀菌消炎,防病治病,清热解毒的作用,一般用来清炒吃就是不错的吃法,那么清炒空心菜怎么做好吃呢?
材料:
空心菜、蒜、盐、鸡精。
做法:
1、首先先择取空心菜,将黄色的叶子一一去除,还有摘掉老的根部,接着将它用清水洗净,最好多洗一下。
2、随后将空心菜切段,备用。
3、还要剥一些大蒜。
4、这时就可以热锅了,等油热了,就将蒜末放入,进行爆香。
5、随后就将空心菜放入,进行大火爆炒。
6、翻炒几下,就可以放入盐、鸡精等调味料,再接着均匀的翻炒,等空心菜断生入味了,就可以吃了。
空心菜发苦可能有两种原因,由于空心菜过老而造成的苦味,还有可能就是种植空心菜的时候施放的氮肥的过多造成的苦味。
第一种是可以吃的,就是口感不怎么好,如果是第二种还是最好不要食用,其实氮肥是可溶于水的,在清洗空心菜后可以将空心菜侵泡在清水中使得残留的氮肥减少。
空心菜的菜叶和菜杆子都是可以食用的,甚至空心菜菜杆子的营养价值比菜叶的营养价值高。水嫩嫩的菜叶放入锅中与蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜肴,口感脆香的菜杆子用来凉拌也是夏天的一道可口的解暑开胃的小菜。
牛奶中含有丰富的钙、铁等物质,而空心菜中含有较多的草酸,牛奶和空心菜搭配在一起食用,空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应,从而影响钙质的吸收,降低空心菜和牛奶的营养价值。
虾中有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质,而空心菜中含有较多的草酸,空心菜和虾搭配在一起食用,空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应,从而降低两者的营养价值,还会出现呕吐、头晕、恶心等症状。
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