空心菜怎么炒不会变黑 吃空心菜有什么好处
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空心菜是不少人非常喜欢的蔬菜,吃空心菜对身体好。夏天是空心菜成熟的季节,不少人会买一点回家,清炒空心菜,简单、方便的制作方式,能获得非常好的口感,同时,带来非常好的益处。吃空心菜有什么好处?空心菜怎么炒不会变黑?
通过吃空心菜,能够吸收叶绿素、维生素C,对于护肤美容、滋养肌肤是非常好的。
空心菜属于性凉的蔬菜,对于去热、降火是极其有效的。
食用空心菜,还能吸收烟酸,对于降低胆固醇、甘油三酯很有益处。
素炒空心菜的时候,先放食盐、后放食盐真的一样吗?根据不同的烹饪习惯,很多人喜欢在菜一下锅的时候就放食盐,当然也有人会在菜快要起锅的时候,才放入食盐。空心菜呈现出黑色,往往就是菜一下锅就放食盐导致的。小编建议不要这样做,一定要在起锅的时候,再加入食盐。还能避免先加入食盐,减少对空心菜营养的损伤。
素炒空心菜的时候,对于食用油的加入一定要注意,不能太少,食用油太少,也会影响到空心菜的亮泽度。先用热锅放油,如果油太少的话,会造成空心菜不再鲜绿。
会做这道菜的人,从空心菜下锅到起锅往往只需要30秒,但是,不少人会炒制的时间很长,最后造成空心菜被炒死了,失去了口感,颜色也就变得很差。
准备一个柠檬,挤出一些柠檬汁,加入一些清水,把清洗后的空心菜,再次放入加入柠檬汁的清水中浸泡。随后沥干水分,开始炒制。在这过程中,能够使得柠檬汁的酸度控制空心菜的铁质,避免空心菜变黑。
上面说到,在起锅的时候,加入食盐,能够避免空心菜变黑,在加入食盐过程中,你还需要加入白醋,能保持空心菜翠绿的颜色,口感也会变得更加脆嫩。了解空心菜炒制过程中,变黑的原因,坚持这样做,能帮助你避免,希望你能多重视。
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