空心菜为什么多吃了不好 空心菜怎么保鲜
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在生活中的空心菜中含有的营养物质含量极为丰富,食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用,但是空心菜不能多吃,那么空心菜为什么多吃了不好?
体弱者不宜多吃空心菜。
空心菜属于性寒,滑利的食物,因此体质虚弱,脾胃虚寒,腹泻的人不宜多食。
数十年前,空心菜是标准的夏季蔬菜,不过农业科技的进步,现在是任何时候都能吃到这种蔬菜,是最大众化的蔬菜之一。
空心菜因为茎部中空而得名,也有人叫它「应菜」或「蕹菜」,它是一种多年生的草本植物,跟番薯,牵牛花等有亲缘关系,所以长大时,茎部会逐渐变成蔓性,在地上或水池边横行攀爬。
空心菜习性好水,所以在一般的土壤中栽培时,必须浇灌足量的水,才能长得浓绿茂盛,当秋季来临时,空心菜会开出漏斗形的白花,花朵的造型,大小都和牵牛花一模一样,在乡下常能欣赏到赏心悦目的「空心菜花田」。
空心菜主要的营养成分是维他命C,磷,钠及醣类等,多吃可降血压,治疗牙龈肿痛及夏季酷暑所引起的眼睛红肿和流鼻血等,不过血压过低,手脚容易无故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。
1、如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。
2、空心菜保存时,如果外表湿湿的,应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来,然后放进冰箱冷藏。注意,因为空心菜不易保存,建议在1-2天内食用完;另外,空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩,料理前可先泡于水中半小时,即可恢复鲜绿质感。
空心菜好吃又养人,但我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的,例如什么人群不适合食用空心菜,空心菜不宜与什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1、空心菜一般人均可食用,但空心菜属于寒凉性蔬菜,气虚体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,常年腹泻,脾胃虚寒者,以及血压低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。
做法:准备空心菜杆子、红辣椒、盐、糖、生抽、蒜瓣等材料。先将辣椒和空心菜清洗干净,将辣椒、酱油干切丝,蒜瓣拍碎备用。将蒜瓣爆锅,然后加入空心菜等食材爆炒,熟了之后,添加一小勺生抽、盐、糖进入,关火即可。
功效:空心菜搭配红椒不仅味道甘爽甜美,还富含维生素和矿物质等营养物质。可以起到降血压、止头疼、解毒消肿的功效,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
做法:准备300克空心菜、2个鸡蛋。先将空心菜洗干净后切段,鸡蛋打撒,洋葱切碎备用。在热油锅内倒入蛋液,并用筷子快速的打撒,放入空心菜一起炒,接着放入切碎的洋葱粒,然后放生抽、放盐,之后一块炒匀就好了。
功效:空心菜和鸡蛋搭配不仅可以炒,还可以一起用来煮汤喝。空心菜和鸡蛋两者搭配,具有滋阴养心、润肠通便的功效。
做法:准备肉沫100克,空心菜梗250克,芽菜半袋,小米椒4-5根,蒜2瓣,盐适量,少许鸡精、酱油、糖、料酒等材料。锅内热油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油;加入少许酱油使肉沫上色;下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味;加入芽菜,放入糖、少许盐、鸡精调味;改大火,下切碎的空心菜梗,快速翻炒至断生后起锅即可。
功效:肉沫空心菜不仅美味可口,而且营养丰富,多食用空心菜可以起到养身健体、增强体质作用。
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