空心菜可以凉拌着吃吗 空心菜有哪些食用方法
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在日常生活中,空心菜是我们经常食用的一种蔬菜,深受大家的欢迎。空心菜性微寒,粗纤维含量丰富,那么空心菜可以凉拌着吃吗?
可以。
将空心菜掐成小段。注意太老的梗需要丢掉,不然很影响口感。洗干净沥干水后备用。
烧一锅水。水根据空心菜的量来加就好。
水烧开后放入空心菜。
过一会给空心菜翻个面,使其完全浸入水中。
等煮到水沸腾后,尝尝空心菜好了没。将其捞起来。
放入蒜末、油辣子、醋、酱油、盐巴等调料进行搅拌。一盘家常的凉拌空心菜就完成了。
清炒素菜,大火是关键。
炒到叶子蔫了再加蚝油翻炒几下就出锅,加蚝油味道很浓郁。
将空心菜的叶和茎分开,洗净后把茎杆摘成寸断,沥干水分;炒锅加热倒入油,放入蒜末和朝天椒爆香,倒入空心菜茎杆翻炒,调入虾酱和生抽,大火爆炒至色泽翠绿即可;空心菜叶可以在出锅前放入,与茎杆快速炒匀;也可以多一种味道的选择,单独炒成蒜蓉味或腐乳味。
将空心菜洗净,晾干,炒锅烧热放油烧至七成热,下猪肉末炒散,下蒜、红辣椒段煸炒,下生抽、沙茶酱,下空心菜翻炒断生后,加入鱼露和盐调味即可。
菜稍炒就可加入蛋,加盐略炒,即可食用。
一些含钙高的食材不宜和空心菜一起吃,因为而空心菜中含有的草酸、鞣酸比较多,两者同时大量食用不仅会降低两者的营养价值,还会导致钙质与鞣酸、草酸结合,生成不易消化的物质,影响牛奶的钙质吸收事小,还有可能导致呕吐、头晕、恶心等症状。
含钙高的补钙食材如:牛奶、虾等。
空心菜本就属于寒性食物,如果再和同样属于寒凉的食物一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象。
寒性食物如:苦瓜、百合、竹笋、小米、绿豆、海带、绿豆芽、西红柿等。
空心菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。
空心菜所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素等的含量均比一般疏菜高一至数倍,其嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多。空心菜营养丰富,多食用空心菜可以养身健体、增强体质等。
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