草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全
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草鱼,又称鲩鱼、草根鱼、厚鱼,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩,深受人们喜爱。那么草鱼怎么做好吃呢?
原料:草鱼300克,绍酒15克,醋25克,姜末、酱油、湿淀粉、白糖各适量。
做法:
1、将草鱼去鳞、腮、内脏,洗净后切成瓦块形3块,每块鱼身中间划一刀(刀深至骨)洗净。
2、炒锅置中火上,放水500克烧沸,将鱼块入锅,加盖。
3、汆3分钟左右揭盖,锅内留汤水75克,加绍酒、酱油、姜末浸渍,将鱼块捞出,沥净汤水装盘。
4、锅内汤汁加入白糖,烧沸后烹入醋,用湿淀粉勾芡,淋在鱼块上即成。
功效:具有补虚利尿、强身健体的功效。
原料:草鱼400克,丝瓜320克,香菇干160克,生姜、大葱、精盐各适量。
做法:
1、丝瓜去皮洗净,切角形。
2、鲜菇去菇脚的泥,洗净切开边。
3、下1汤匙油,爆香姜、葱,下水1杯煮开,下鲜菇煮3分钟,捞起,洗一洗,抹干,草鱼尾洗净,抹干,用盐腌片刻。
4、烧热锅,下油2汤匙,爆香姜,放下鱼尾,煎至两面黄色铲起待用。
5、把多余的油铲起,姜仍留锅中,加入水适量烧滚,放下鱼尾煮约10分钟,下丝瓜、鲜菇煮熟,下盐调味,汤面之油撤去即成。
功效:具有美容瘦身的功效。
原料:草鱼500克,豆腐2块,咸雪菜、青蒜、猪油各少许,酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
做法:
1、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净,切成3段,咸雪菜洗净切成小块,把豆腐切成方块,青蒜洗净切成段。
2、锅内加入猪油烧热,待油冒烟时,把鱼块和咸雪菜放入,再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
3、汤烧滚后放入豆腐,把汤再烧开,端到微火上焖烧5~6分钟,待豆腐浮起,放入青蒜和熟猪油即成。
功效:具有补中调胃、利水消肿的功效。
原料:草鱼500克,葱、盐、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽适量。
做法:
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉,腌上1个小时,在鱼的腹腔切开的刀花处放上葱。
2、腌好后,上锅,中火蒸8分钟。
3、8分钟后,出锅,摆上鱼盘。
4、炒勺加油,烧至八成热,加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水炒香,烧滚后,改小火,收浓汤汁,出锅,浇汁即可。
功效:具有抗衰老、养颜的功效。
原料:草鱼1条,豆花、炸熟的黄豆、炸熟的大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐适量。
做法:
1、豆瓣酱剁碎,辣椒切圈。
2、将草鱼宰杀,去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。
3、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。
4、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头,炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。
5、中间撒上熟黄豆和葱花,锅内注少许油烧热,浇在鱼片上即可。
功效:具有促进血液循环的功效。尤其适宜心血管病人食用。
草鱼富含蛋白质、脂肪,其维生素和矿物质含量也很丰富,具有较高的营养价值。经常食用草鱼,具有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外,因草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,因此是心血管病人的良好食物。
1、选购草鱼时应该正确识别草鱼的体貌特征。鱼眼睛澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明,鱼鳃紧闭,掰开后可见鲜红清晰的鳃丝的为草鱼。
2、储存草鱼时最好放入冰箱存放。
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