鱼腥草叶子怎么做好吃 鱼腥草的禁忌
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鱼腥草是一种药食同源的食物,既能入菜又能当做清热解毒的药物,很多人对这一食物还有特殊的钟爱情缘,但大部分人都不知道鱼腥草要怎么做来吃,下面就来教大家鱼腥草叶子的美食制作方法,赶紧学一学这天然又健康的野菜美味吧。
鱼腥草叶子绿色,性寒,味道辛,搓碎有鱼腥气味,含有蛋白质、糖分、纤维素、鱼腥草素、月桂醛、槲皮甙、蕺菜碱、维生素C等营养成分,食用具有清热解毒、利尿消肿等作用,一般不直接生吃,需要加工做成凉拌菜、炒鸡蛋、炒肉、煮粥、晒干泡茶食用才好吃。
材料:鱼腥草、蒜、辣椒油。
1、将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。
2、蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。
4、把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
材料:鱼腥草叶子100克、鸡蛋2个、食用油适量、食盐5克。
做法
1、鱼腥草去除老叶子,嫩叶子清洗干净,用3克食盐充分揉搓,放入冷水中浸泡8小时,期间可以换两次水。
2、鱼腥草叶子控水,鸡蛋磕入碗中,加入1克食盐搅拌成鸡蛋液。
3、锅中倒入食用油烧至七成热,将鱼腥草叶子倒入油锅中翻炒。
4、大火翻炒鱼腥草叶子至软,将鸡蛋液均匀倒入到鱼腥草叶子当中。
5、然后将剩下的1克食盐均匀撒入到这菜当中。
6、先不要翻炒此菜,等鸡蛋液上层熟了以后,再用锅铲翻炒此菜,直至将此菜烧熟即可。
材料:鱼腥草5-10克,开水适量。
做法
1、可以购买干的鱼腥草,也可以自己将新鲜的鱼腥草洗干净,然后放到太阳底下晒干。
2、将干鱼腥草5-10克翻入水壶里,然后冲入适量开水加盖浸泡10分钟后代茶饮即可。
凭个人喜好,可用开水焯烫,也可以不焯烫。
如果不喜欢鱼腥草的那股腥味,可以适当的用开水焯一下,使腥味变淡一点,如果喜欢那种味道,并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感,建议不用开水焯,直接用清水清洗干净就可以凉拌了,不焯水不含有毒害物质,可放心食用。
另外鱼腥草含有的挥发油物质具有较高的药用价值,不焯水吃的,营养物质会保留的更多,吃起来更有营养,更具食用价值。
鱼腥草富含膳食纤维,味道较重,性寒凉,吃多会刺激肠胃,导致肠胃不适,并增加身体内的寒气,可能引起腹痛、腹泻、畏寒等症状,建议一次吃100克鲜鱼腥草或干鱼腥草10克为宜。
鱼腥草叶子也是致敏源之一,而且药性偏寒性,且具有利尿通淋的作用,因此体寒的人,对鱼腥草食用过敏、尿频者不宜食用鱼腥草。
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