墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全
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墨鱼,又名花枝、墨斗鱼、乌贼等。乌贼全身是宝,不但食用味美,而且药用效佳。那么墨鱼怎么做好吃呢?
原料:墨鱼100克,苦瓜100克,紫菜50克,大葱、姜、大蒜、盐、植物油各适量。
做法:
1、将紫菜用适量清水发透并洗净,鲜墨鱼去紫色皮膜后洗净。
2、苦瓜洗净,一切两半,挖去瓤,切成片,姜切成片,葱切成末,大蒜去皮切成薄片。
3、将锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热,加入蒜片、姜片、葱末爆香,再加入600克清水烧沸。然后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜烧沸,再改用文火煮25分钟即成。
功效:具有化痰软坚、清热利水的功效。
原料:墨鱼500克,辣椒酱、酱油、白糖、精盐、植物油、葱、姜、蒜各适量。
做法:
1、墨鱼洗净,用水汆熟后盛出,尽量沥干水分。
2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
功效:具有补肾养心的功效。
原料:绿豆芽250克,墨鱼150克,香菜30克,大葱、姜、花椒、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、植物油各适量。
做法:
1、墨鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。
2、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中汆出,控净水分。
3、锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。
4、滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和墨鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。
功效:具有促进消化,防止便秘的功效。
原料:土鸡500克,墨鱼250克,黄酒、盐、姜、葱适量。
做法:
1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。
2、由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
3、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
4、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块、墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火炖3个小时左右。
5、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净,最后加盐调味。
功效:适宜阴虚体质、贫血食用。
原料:墨鱼200克,猪肉500克,八角、蒜、干辣椒、油、酱油、冰糖、老酒适量。
做法:
1、猪肉切滚刀块,墨鱼去骨去皮,切成小条。
2、锅中油烧热,放入猪肉和蒜大火翻炒,加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水,中火焖煮至八分熟。
3、倒入墨鱼大火翻炒,慢慢收汁,最后下一圈老酒。
功效:具有增强体力、补充营养的功效。
墨鱼具有较高的营养价值,其含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等,尤其墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,经实验证实具有抑癌功效。
大多数人都可以食用墨鱼,尤其适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用,但是不适宜肾脏病、糖尿病、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者食用。另外,食用墨鱼时,应避免与茄子同食,因为二者同食易引起霍乱。
1、选购墨鱼时,最好选择雄墨鱼,雌雄墨鱼的主要区别是雄墨鱼背宽有花点,雌墨鱼则略发黑。
2、储存墨鱼时,最好用保鲜膜包好放置冰箱中存放。
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