带鱼怎么做好吃 带鱼的做法大全
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带鱼,又叫刀鱼、牙带鱼,鱼因身体扁长似带而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类。那么带鱼怎么做好吃呢?
原料:带鱼100克,植物油5克,酱油及白糖适量。
做法:
1、带鱼洗净,破肚去内脏,去头尾,切成菱形块,晾干水分。
2、油放入锅中烧至七成热,油锅中先放少许盐,放入带鱼炸至两面微黄,再加入酱油和白糖,改为中火再将带鱼煎15分钟,佐餐食用。
功效:具有补益肝肾,强筋健骨的功效。
原料:鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
做法:
1、将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段。
2、生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。
3、砂锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、酱油、黄酒,烧至熟时,放入味精即成。
功效:具有滋阴养肝、通乳开胃的功效。
原料:带鱼300克,鸡蛋1个,生姜、葱、蒜、盐、黑胡椒粉、料酒、面包屑、淀粉各适量。
做法:
1、先把带鱼斩去头尾,留取中间段切片,用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拌匀,并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,蘸椒盐食即可。
功效:具有补益身体、强身健体的功效。
原料:带鱼750克,茭白50克,葱、姜、花椒、料酒、酱油、白糖各适量。
做法:
1、将带鱼去头、去尾、去内脏,洗净切段,茭白切条。
2、然后热锅加油,放入腌好的带鱼炸至黄色捞出。
3、油锅留少量油,放入葱、姜、花椒爆香,加料酒、酱油、白糖和鲜汤,待煮沸时加入鱼和茭白条,煮至汁浓即可,食时淋上花椒油。
功效:具有和中开胃、解热止渴的功效。
原料:带鱼500克,盐、料酒、胡椒粉、植物油、姜片适量。
做法:
1、将带鱼去鳞、头、尾、肠后洗净,剪成段。
2、将带鱼段放入容器里,加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀,腌制20分钟。
3、将腌好的带鱼段取出,放在篮子或其他合适的物件里,滤水吹干表面水分,炒锅烧热,用姜片将锅搽一下后倒入油,油热后将鱼放入锅中煎,煎至一面金黄后小心翻面,至另一面也呈金黄色,盛起滤油即可。
功效:具有养血补虚的功效。
带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。把带鱼先在温水中浸泡一下,然后用脱粒的玉米棒来回擦,鳞很容易就能刮下来,这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,因此具有降低胆固醇的作用。另外,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。食用带鱼,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有补益作用。
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