冻带鱼和鲜带鱼的区别 鲜带鱼怎么挑选
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市面上的带鱼有鲜带鱼,也有冻带鱼,让人非常难选择,到底冻带鱼和鲜带鱼的区别在哪里呢?
冻带鱼和鲜带鱼的差别主要在口感上。
其实无论是冻带鱼还是鲜带鱼,都是死掉了的带鱼,因为带鱼是深海鱼,在带鱼被捕捞上来之后,由于不适应水面的压强,离开海水几个小时后就会死亡,因此市面上的鲜带鱼其实也是死掉的带鱼。
但是鲜带鱼由于没有冷冻过,肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩,适合用来清蒸,味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了,营养价值并没有损失,只是解冻后吃起来没那么鲜了,适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。
1.看颜色。挑选鲜带鱼,一定要选择颜色呈灰白色或者银白色的,表面的鱼鳞完整,并且不发黄的,才是最新鲜的。
2.闻气味。买鲜带鱼还要闻一闻气味,如果有强烈的腥臭味或者恶臭味,那么极有可能变质了,不建议挑选。
3.捏鱼肚。用手捏一下鲜带鱼的鱼肚,如果塌软糜烂,也不宜买。
不建议吃了。
冻带鱼一般情况下表面都是覆盖有银白色或者灰白色的鱼鳞,如果出现发红或者发黄的情况,考虑是中途解冻过或者冷冻的环境不恰当,导致带鱼已经氧化变质了,并不建议继续食用,以免引起肠胃不适。
带鱼一般刚上岸就会立刻冷冻起来,在吃的时候再解冻,这样冷冻再解冻,容易导致鱼肉蛋白质结构被破坏,出现肉质发软的情况。
还有一种情况,如果带鱼肉非常的糜软,甚至还带有腥臭味、恶臭味,那么考虑是待遇肉变质了,建议不要吃了。
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