冻带鱼怎么处理 冻带鱼段怎么解冻
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一般超市里买到的带鱼都是冷冻的带鱼,那么冻带鱼怎么处理呢?
1.解冻:先将冻带鱼拿出来解冻,然后才能进行下一步操作。
2.清理鱼腹:用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开,掏出里面的内脏丢弃,如果有鱼子,也要一起丢掉,因为并不干净。
3.去除鱼鳃:如果有带鱼头的,还要挖去鱼鳃。
4.清洗:然后把带鱼冲洗干净就行了,注意,不要用刷子刷,因为表面的银白色磷脂的营养价值很高,刷掉了很可惜。
将带鱼段用塑料袋装好,然后放在冰箱的冷藏室,一天的时间就会解冻了。
将冻带鱼拿出来,放在保鲜袋装好或者放在碗中,放在室温下,一般3-4小时后就能解冻。
将冻带鱼用保鲜袋装好,然后放在温水中浸泡,一般1小时左右就能解冻,注意不要直接将鱼肉放在水中浸泡,这样会影响鱼肉的口感和品质。
九个月。
带鱼从冷冻包装好之后,保质期一般是九个月。这是时间是由国家质量监督检验检疫总局于2000年发布的GB/T18109-2000执行标准规定的,具体为:“在-18℃以下环境中,带鱼的冷藏保存期为9个月”。因此如果发现买的带鱼超过保质期了,最好不要吃了,以免引起身体不适。
食材:带鱼2条,红辣椒2个,香葱、姜、白酒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
3.原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味。
4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃。
食材:带鱼2条,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法步骤:
1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2.然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
6.摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
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